Рестораны

Чем привычнее выглядит пища, тем меньше она вызывает эмоций. Но стоит нарушить правила — добавить фрукт к мясу, налить суп в хлебный стаканчик или подать коктейль с ароматом дыма, — блюдо превращается в инфоповод. Мы пробуем, ругаем, восхищаемся, фотографируем. Но главное — покупаем. Как работают гастроэксперименты на уровне вкуса, психологии и маркетинга, разобрались с Евгением Головым, сооснователем франшизы «Безумно. Крутая шаурма».

Иногда самые яркие гастрономические открытия рождаются не на белоснежной скатерти ресторана, а на кухне у друзей, на диване перед экраном ноутбука или на веранде родительской дачи. Под рукой может оказаться самая простая еда, которая заиграет новыми вкусами с правильным вином.

Настроение недели: кататься калачиком по сугробам. Но снова в рутину ворвались суета, дедлайны, будто и не было длинных каникул. Редактор рубрики «Еда» Time Out Аня Батурина выбрала самое созвучное настроению блюдо в ресторане.

В эту снежную погоду совершенно не хочется выходить из дома, но редакция Time Out нашла несколько ресторанных поводов одеться потеплее и отправиться в центр Москвы.