Большой зеленый ужин

Бренд-шеф BJÖRN Андрей Федосеев, шеф-повар Владимир Молчанов и шеф-повар ресторана BIOLOGIEЕкатерина Алехина объединились, чтобы открыть для гостей новые горизонты вкусов растительных продуктов: свежих овощей, полных так нужных организму весной витаминов, грибов, преображенных в настоящие деликатесы, морских сокровищ — водорослей, некоторых моллюсков и других даров холодных морей.

19 марта гостям BJÖRN они предложат гастрономический сет из 6 «зеленых» авторских курсов, приготовленных без использования мяса, который придется по вкусу  тем, кто относится к весне, как времени восполнения энергии, обновления не только природы, но и нас самих.

Меню зеленого ужина Björn – Biologie:

Ягель, морские овощи

Йогурт, сорбет из сельдерея, лисички, бернуазетт

Икра ежа, цитрусы, кориандр, бородинский хлеб

Грибы, зубатка

Пончик из топинамбура, ветчина из нельмы, кимчи

Морской гребешок, лимонник (десерт)

Больше информации