10 лет со вкусом: повара ibis делятся любимыми рецептами

Бренд ibis, входящий в международную группу AccorHotels, 29 августа отметил юбилей работы в России, Грузии и СНГ на гала-ужине в отеле ibis Москва Динамо, где были подведены и итоги третьего сезона проекта ibis Street Art / Street Food. За десять лет работы в России было открыто 23 отеля, которые завоевали популярность у российских и иностранных гостей во многом благодаря выигрышному сочетанию современности и демократичности. Чтобы идти в ногу со временем, бренд регулярно обновляет дизайн номеров и меню ресторанов ibis Kitchen, отражая в работе актуальные тенденции уличной культуры, популярной у его молодой и активной аудитории. Одним из самых ярких проектов бренда стал ibis Street Art / Street Food: запущенный в России в 2015 году, к 2017 проект охватил несколько стран и даже континентов, открывая новые имена стрит-арта и современные блюда городской кухни.

Шеф-повар отеля ibis Ярославль Максим Белоусов поделился с нашими читателями рецептами интересной подачи вкусных и полезных блюд уличной еды.

Куриный шашлык с персиками

Ингредиенты:

• Куриное филе — 110 г

• Крахмал — 15 г

• Сок лимона — 12-15 мл

• Листья салата — 20 г

• Нарезать куриное филе кубиками по 5-6 сантиметров.

• Замариновать с солью и перцем.

• Налить полстакана персикового сока в сотейник, довести до кипения.

• Добавить полторы столовые ложки сахара и выпарить.

• Выдавить в сотейник сок лимона, добавить крахмал и дождаться, пока загустеет.

• Вынуть из персика косточку и нарезать его дольками.

• Насадить шашлык на шампур, чередуя курицу и персик.

• Смазать шашлык персиковым соусом и положить на мангал. Готовить 10-15 минут в зависимости от жара

• Подпечь на мангале питу, положить на тарелку, сверху — листья салата и готовый шашлык.

Кесадилья с овощами, соусом песто и сыром

Ингредиенты:

• Баклажан — 40 г

• Кабачок — 40 г

• Лук — 35 г

• Грибы — 35 г

• Перец красный — 30 г

• Свежий базилик — 100 г

• Очищенный чеснок —10 г

• Тертый пармезан — 20 г

• Оливковое масло — 150 мл

• Кедровые орехи — 20 г

• Нарезать баклажан, кабачок, лук, грибы, красный болгарский перец мелкими кубиками.

• Обжарить на растительном масле.

• Смешать базилик, чеснок, оливковое масло и кедровые орехи и измельчить в блендере (3-4 минуты)

• Выложить овощи на одну половину тортильи.

• Полить соусом песто из блендера и посыпать тертым сыром.

• Накрыть сверху второй половиной тортильи.

• Подпечь на гриле или углях.