Чем заменить обычное молоко для ребенка? Разбираем популярные альтернативы
Непереносимость лактозы, аллергия на молочные белки, исследования о связи коровьего молока с опасными болезнями — вот только несколько причин, почему все больше мам ищут альтернативу обычному молоку. Чем заменить обычное молоко, чтобы избежать рисков? Разбираем самые популярные молочные аналоги.
Безлактозное молоко
Для здорового организма лактоза полезна. Она помогает усвоению кальция, ускоряет метаболизм, защищает от радиоизлучения и полезна для мозга. Но лактоза довольно твердый элемент, и если организм не может усвоить его самостоятельно, на помощь приходит безлактозное молоко.
Производители используют три основных способа получения безлактозного молока: ферментирование молока, удаление с помощью фильтрации и сквашивание молочной смеси с помощью закваски. На состав и полезные свойства молока отсутствие лактозы влияет незначительно, но отражается на вкусе. В низколактозном молоке лактоза искусственно разрушена до простых углеводов — глюкозы и галактозы, которые в 6 раз слаще исходной лактозы. Поэтому у безлактозного молока сладковатый привкус.
При этом распространенное мнение о том, что после определенного возраста в человеческом организме нет ферментов для переваривания лактозы, часто оказывается ложно. В древности человеческий организм действительно переставал переваривать лактозу после периода грудного вскармливания. Однако несколько тысячелетий назад произошла мутация гена, ответственного за усвоение лактозы, и он перестал отключаться после 7 лет. Поэтому для многих детей лактоза не является причиной непереносимости молока.