Гастрономический гид по Красноярску: где завтракать, обедать и ужинать
Где поесть
Fresco
ул. Перенсона, 4, с. 1
Ресторан-жемчужина Fresco находится в самом сердце Красноярска. Это место, где можно не только поесть, но и проникнуться философией искусства еды бренд-шефа и владельца Хайяма Аминова. Не только искусство, но и удивление здесь в каждой детали: начиная от спуска в подвал, который оказывается светлым и просторным помещением с россыпью «звезд» под потолком и заканчивая необыкновенными сочетаниями вкусов и уникальной подачей блюд. Хайям ловко соединяет традиции, новые технологии и локальные продукты.
Меню в ресторане самобытное: луковый суп с камчатским крабом, белые грибы с черным чесноком и фисташкой, брокколи с тремя видами соусов, морковь в глазури с кремом пармезан и совершенно особенный авторский гастрономический сет «Семилетние горы», посвященный семи годам жизни Хайяма Аминова в Памирских горах.
Сюда приходят удивляться и влюбляться в Енисейскую Сибирь — и не важно, были ли вы в Красноярске до этого или приехали впервые.
«Мараули»
ул. Октябрьская, 16
В районе, который местные ласково называют «Взлетка», не так давно открылся ресторан современной грузинской кухни «Мараули». Название — оммаж кахетинской деревне и одноименному красному вину Киндзмараули. Название поселения переводится как «красная шляпа» — и этот цвет стал ярким акцентом в интерьере. В ресторане много деталей, которые хочется рассматривать: картины с пасхалками вроде хачапури на столе у спящего и считающего овец пастуха, сушеные виноградные лозы и «пьяный» ковер.
В меню акцент сделан на современное прочтение грузинской классики: классические хинкали здесь соседствуют с крабовыми, есть харчо с говядиной и лобио с копченой свиной шеей, которое томили в тандыре на протяжении 17 часов, а еще можно попробовать загадочный «имеретинский цветок».
Fresco Asia
пр-т Мира, 49
Младший паназиатский брат ресторана Fresco — Fresco Asia. Он находится в центре города, и здесь стоит не только поесть, но и попробовать уникальные коктейли из барной карты. Кухней руководит талантливый Григорий Ким, выстроивший рецептуру так, чтобы все вкусы, вне зависимости от того, что вы закажете, гармонично дополняли друг друга: будь то классические суши или фирменные роллы, огромный рамен с морепродуктами на двоих или паровые пельмени гедзе в современном прочтении.
Фестиваль «Диких ужинов»
Мраморный карьер Narva
Фестиваль «Диких ужинов» — одна из главных причин, почему сейчас стоит отправиться в Красноярск! Только купите билеты заранее, подгадайте поездку по датам и учтите джетлаг, который может случиться с каждым, кто летит на Восток.
Этим летом проходит уже второй сезон фестиваля при поддержке «Туристского информационного центра Красноярского края», компании NordStar, премиального гида GreatList Александра Сысоева, «Сбера» и журнала «Соль» Ивана Глушкова. «Дикие ужины» проводит ресторан Fresco, цель команды — развивать и популяризировать гастрономический туризм и национальную кухню Сибири.
То, что происходит в дикой природе на мраморном карьере Guriatti, который видно даже с самолета, навсегда остается в памяти гостей. Невероятной красоты пейзажи, огненный закат, песни и обряды с благодарностями природе в исполнении настоящего шамана, медитация и другие ритуалы — и это только начало! Каждые выходные на кухне работают идеолог проекта Хайям Аминов или Григорий Ким, а также кто-то из приглашенных шефов из других городов России — они демонстрируют собственную фантазию и интерпретацию вкусов Енисейской Сибири — эндемиков, собственноручно отобранных в лесу и на рынках города. На карьере побывали Ликарион Солнцев (Krasota ), Евгений Викентьев (Beluga), Алексей Каневский (Dreamteam) и другие.
«Мы пригласили талантливых шефов со всего мира, которые отправятся к нам “в экспедицию” для знакомства с новыми продуктами — рыбой, ягодами, травами, — а также рецептами и технологиями», — рассказывает Хайям.
К слову, погодные условия не могут поколебать решимость шефов накормить гостей. На случай дождя у организаторов есть прозрачные купола, которыми можно накрыть столы, и импровизированная «полевая кухня». Говорят, что каждый «Дикий ужин» не похож на другой, и чтобы это проверить, берем «проездной» на самолет в Красноярск.
Illegal Bar
пр-т Мира, 96
Оказавшись в Красноярске, нужно обязательно попасть в самый секретный бар города — Illegal Bar. Узнать его адрес можно только от друзей, в закрытых аккаунтах в соцсетях —или в этой статье. А попасть внутрь — только по предварительному звонку.
Как можно догадаться, проект вдохновлен концепцией speakeasy-баров, существовавших во времена сухого закона. Несмотря на сложности со входом, внутри вас ждет супердружественная атмосфера. Обязательно попросите кого-то из персонала провести вам мини-экскурсию по артефактам, которые есть внутри Illegal Bar: среди них — картина с девушкой с еле заметной татуировкой на пальце, старый дисковой телефона или фреска, символизирующая зарождение коктейльной культуры. Заказ тоже делается хитро: своему столу нужно придумать название и на специальной карточке отмечать то, что хочется выпить или съесть.
Каждую неделю команда бара обновляет четыре позиции, используя локальные ингредиенты, — все для того, чтобы познакомить гостей и с коктейлями, и с наследием региона.
Что посмотреть
«Бобровый Лог»
«Бобровый Лог» — это не банальный горнолыжный курорт, а многофункциональная площадка для круглогодичного отдыха. Плюс сто к уникальности добавляет то, что находится она всего в нескольких километрах от самого центра Красноярска. Зимой здесь можно наслаждаться лыжами, сноубордом и даже катанием на санках. А летом «Бобровый Лог» превращается в совершенно другое место — прогулки, любование природой и горами, пикники, открытый бассейн и даже немного экстрима на аттракционе «Родельбан». Это что-то среднее между бобслеем и американскими горками — полный адреналина спуск по рельсам вдоль природного рельефа. Самый классный вираж трасса делает на точке обзорного вида на город и национальный парк «Красноярские Столбы».
А если подняться на кресельном подъемнике на вершину, то можно найти станции наблюдения за птицами и другие точки с интерактивными интересными фактами о местной природе: например, сколько спят разные животные, до какого уровня поднимается снег зимой, как определить тип облаков на небе и чем отличается гололед от гололедицы.
«Красноярские Столбы»
Национальный парк, известный своими уникальными скальными образованиями, которые поражают воображение первозданной величественной красотой. Эти гранитные столбы высотой до 100 метров — визитная карточка Красноярска, а еще — настоящий магнит для туристов и альпинистов. Здесь можно не только восхищаться захватывающими видами на реку Енисей и окрестные просторы, но и попробовать свои силы в скалолазании.
Многим «столбам» дали ласковые прозвища — «Дед», «Бабка», «Внучка», и если присмотреться, начинаешь понимать, почему их назвали именно так. Кстати, на «плечо» «Деда» можно залезть даже без особой физической, а уж тем более альпинистской подготовки. Зачем? Да просто за фотографиями и классным видом.
Николаевская сопка
Здесь, на высоте 505 метров над уровнем моря, находится смотровая площадка, с которой открывается вид на Красноярск, контуры скал Такмак и Ермак, реку Енисей и фанпарк «Бобровый Лог». Это место идеально подходит для романтических прогулок и фотосессий или для того, чтобы попрощаться с городом и обязательно пообещать вернуться.
Где жить
Отель «Novotel Красноярск Центр»
ул. Карла Маркса, 123
Стратегически идеальное со всех точек зрения место — исторический центр города. Отсюда можно пешком дойти до знаменитых драматического и оперного театров, краеведческого музея, Театральной площади с ее красивыми фонтанами, набережной реки Енисей и Коммунального моста, который изображен на десятирублевой купюре. А как только проголодаетесь, можно будет за несколько минут оказаться на проспекте Мира во Fresco Asia и Illegal Bar или вернуться обратно к отелю и заглянуть во Fresco.