«Каждый член нашей команды уже в какой-то степени кондитерский «сомелье», — Екатерина Данскова о шоколаде и кондитерских коллаборациях
Екатерина, расскажите о коллаборации. Третьяковка, в первую очередь, ассоциируется с картинами, но вы выбрали очень интересный культурный объект.
Все началось с того, что мы узнали историю одного из экспонатов Третьяковской галереи ─ скульптурной пары ангелов начала XIX века. Они были разлучены и сейчас один находится в частной коллекции, а у другого крылья требуют серьезной реставрации. Мы не смогли пройти мимо этой истории, у нас же даже на логотипе именно пара ангелов. Так и началось партнерство.
По сути, это проект по сохранению культурного наследия. Прибыль с продаж шоколада пойдет на воссоединение и восстановление скульптур. То есть, «Счастье» в буквальном смысле возвращает крылья. Спецпроект идет прямо сейчас и продлится до момента возвращения отреставрированной пары в экспозицию музея.
И когда он закончится?
Итогом станет появление обоих ангелов в обновленной экспозиции музея весной 2025 года. Это не просто возвращение произведения искусства, а создание нового объекта, который расскажет свою историю преображения. Мы планируем сделать презентацию в Государственной Третьяковской галерее, чтобы отметить событие.
Не кажутся ли вам ангелы слишком сложным и религиозным символом?
Это образ милых херувимов. Он скорее отсылает к классической живописи, скульптурам, барельефам, а не к религиозной символике.
Нам ждать еще проектов с Третьяковкой?
Пока не будем раскрывать планов, но точно будем продолжать сотрудничество
Знаю, что вы делаете много коллабораций и выпускаете разные тематические конфеты, например с Hands Remember или с PREDUBEZDAI. А сейчас вы выпустили коллекционный набор к юбилею Малого драматического театра. Как происходит выбор партнеров?
Главное здесь ─ совпадение, в первую очередь, по духу и по ощущению прекрасного. Нам всегда интересно найти в коллаборации то, что только мы можем рассказать через уникальный вкус. Мы стараемся создать не просто общий проект, а новые смыслы на пересечении совершенно разных продуктов.
У вас много веганских позиций. Это дань моде или действительно популярный товар?
Здесь придется немного позанудствовать и дать несколько штрихов к портрету нашей целевой аудитории. Это те люди, которые следят за культурной жизнью, всегда в поиске впечатлений, в том числе и гастрономических. Люди, которые помогают и заботятся о близких и, конечно же о себе. Поэтому для нас разработка, запуск и постоянное обновление вкусовой палитры веганских позиций — не дань моде, а естественный процесс.
Какой самый необычный вкус конфет у вас есть? И какой вкус хотелось бы воплотить?
Мы не гонимся за необычностью, мы за баланс, но любим эксперименты. Томат-пармезан, грибы-можжевельник кажутся мне необычными, но все же дело в магии, которая случилась в сочетании с пралине и шоколадом.
Придумывать вкусы — работа мечты. Но если серьезно, за разработкой и запуском скрывается многомесячный труд целой команды профессионалов. Безусловно, все стартует с идеи нашего бренд-кондитера Лорана Морено, и тогда начинается обсуждение, тесты, дегустации внутри команды. Когда много лет посвящаешь бренду, неизбежно развиваешь рецепторы и острее ощущаешь оттенки и нюансы вкуса. Каждый член нашей команды уже в какой-то степени кондитерский сомелье.
