Шеф-повар Владимир Мухин разработал специальное новогоднее меню по принципам экологичного питания и zero-waste
В рамках интерактивного ужина под названием «Голубчик. Икра. Кочерыжка» Владимир Мухин представил новый концепт традиционных новогодних блюд, вдохновленный бережным отношением к окружающей среде. За идеальный вкус приготовленных блюд отвечала коллекция техники Electrolux Intuit.
Мы много говорим об осознанности, правильном питании и zero-waste, но как применить это на практике? Electrolux предлагает удобные, экологичные решения для домашней кухни, которые позволяют сохранить максимум пользы каждого ингредиента и научиться минимизировать пищевые отходы на кухне, бережно расходуя электроэнергию и другие природные ресурсы. Владимир Мухин поделился простыми лайфхаками на пути к более осознанной жизни в 2022 году.
«Начните мыслить по-новому прямо в новогоднюю ночь, попробуйте приготовить овощной оливье или запечь капустную кочерыжку вместо мяса для праздничного стола. Это не только удивит ваших гостей, но и задаст новый вектор осознанности на весь год», — советует Владимир Мухин.
Владимир часто рассказывает, как использовать все части продукта и не выбрасывать остатки пищи. Из баклажанов, оставшихся со вчерашнего гриля, он делает брускетту на завтрак, из яблочной кожуры варит компот, а очистки овощей использует для соусов и бульонов. Кроме того, остатки продуктов можно заморозить в специальном шкафу скоростного охлаждения: метод шоковой заморозки позволяет сохранить текстуру и все полезные свойства овощей и фруктов для будущих супов или смузи.
Современный духовой шкаф с паром Electrolux Intuit Steam Pro умеет делать практически все: консервировать варенье, высушивать овощные или фруктовые чипсы, расстаивать тесто и делать йогурты. Одна духовка способна заменить на кухне целый арсенал гаджетов, что также экономит огромное количество природных ресурсов.
Чек-лист осознанного потребления 2022
Рациональные покупки
Мы часто покупаем слишком много еды, больше, чем нам нужно. Правильнее делать чек -листы, списки покупок перед походом в магазин, чтобы не купить лишнего. Кроме того, в магазине старайтесь выбирать не самые красивые на вид фрукты и овощи. Они не менее съедобны и вкусны, но так как многие не хотят их покупать, они часто оказываются на помойке.
Эргономичное размещение
Купив продукты, важно их правильно разместить в холодильнике, чтобы у вас был хороший обзор. Если вы складываете продукты в дальние углы, велика вероятность, что вы их забудете съесть, и они испортятся. Более скоропортящиеся продукты размещайте поближе. Сейчас есть множество полезных технологий, которые помогают оптимизировать хранение холодильнике. Например, система оптимизации хранения на дверце холодильника Electrolux Custom Flex позволит разместить только что купленные продукты в специальных съемных контейнерах прямо на дверце холодильника. Все легко помещается, перемещается и всегда под рукой.
Локальные продукты
Изучите продукты которые выращиваются и производятся в радиусе 150—160 км от дома. В более широком понимании это может распространяться на регион или даже на целую страну. При этом полноценный отказ от импортных продуктов не требуется, только их разумное ограничение.
Правильное хранение
Очень важно правильно хранить продукты, чтобы они не портились раньше времени. Например, картофель, лук, помидоры, чеснок и огурцы не следует держать в холодильнике: их следует хранить при комнатной температуре. Зелень можно хранить в миске с водой или высушить, нарезать и заморозить в морозилке. Если у вас образовался лишний хлеб, положите его в морозильную камеру. Функция регенерация паром духовом шкафу Electrolux Intuit Steam Pro 900, вернет хлебу аромат и мягкость.
Вообще можно замораживать все что угодно — остатки овощей, зелень, даже остатки блинов или оладьев, если вдруг напекли слишком много. А если заморозить любые остатки в шкафу скоростного охлаждения, кстати у Electrolux есть шокер для бытового использования, то вам удастся сохранить всю пользу продуктов и хранить их в морозилке до полугода, доставая по необходимости.
Zero-waste
В Швеции уже в детских садах воспитанники учатся, как делать компост из картофельной кожуры и других пищевых отходов, чтобы потом удобрить им собственный сад или огород. Любая шведская семья может компостировать отходы у себя дома или в саду, но для этого необходимо получить специальное разрешение.
У нас не у каждого есть сад, где это делать легче всего, но существует много рецептов домашнего компостирования в обычной городской квартире. Такой компост отлично поможет росту ваших комнатных растений.
Отказ от несезонной пищи
«Пластмассовые» томаты, безвкусная клубника, пряная зелень без запаха: невелика потеря для ценителя по-настоящему вкусной пищи и человека, заботящегося о собственном здоровье. Не можете представить себе зиму без зелени и томатов? Тогда всегда можно «поселить» на подоконнике вазон с укропом, зеленым луком, петрушкой или другой любимой зеленью. А некоторые ухитряются круглый год выращивать на подоконниках помидоры черри.
Заготовки и консервация
Если вы жить не можете без фруктов, позаботьтесь о запасах для зимы. Сухофрукты, компоты, соки, варенья, ягоды и фрукты в собственном соку, — все это можно сделать своими руками в домашних условиях, и эти лакомства помогут более «спокойно» пережить зиму. Готовое варенье в духовом шкафу Electrolux Intuit Steam Pro 900 на режиме консервация всего за три часа!