Фреш (Закрыто)

Fresh — ресторан здорового питания.

Обстановка: крутая лестница с металлическими ступенями предназначена явно не для каблуков, свежо выглядят высокие окна с зеленью на подоконниках и официанты в зеленом, мягко скользящие между зеленых столов и белоснежных пластиковых стульев в стиле 1960-х годов.

В ресторане здорового питания сложнее всего соблюсти баланс между вкусностью и полезностью. Во Fresh на глазах у изумленной публики происходит фокус: почти диетическая пища оказывается на редкость вкусной. Кухня — фьюжн: в отдельно взятой тарелке Европа встречается с Азией. В меню есть подсказки-указатели: перчик — острое блюдо, листик — вегетарианское, непонятный значок — низкокалорийное.

Спаржа на пару с прозрачными кружками карпаччо из свеклы аппетитно хрустит на зубах. Тибетские пельмени в рисовом тесте со шпинатом сами по себе довольно пресны, но в сочетании со сладко-острым терпким соусом, похожим на итальянскую мостарду из помидоров и горчицы, изумительны. Да и шпинат хорош: здесь его умеют так готовить, что он не превращается в невразумительную кашу, а остается самим собой. Индейка в вине — это рулет из индейки и яблок, к которому в отдельной плошке подают кисловатый винный соус. На гарнир — карамелизованные дольки яблок. Луковый суп с травами оригинальничает. Если вы ожидаете традиционный французский вариант, будете разочарованы: во Fresh под луковым супом подразумевают совсем иное. На белом плато приносят две стеклянные емкости: одна — со светлым полупрозрачным бульоном из белого лука, другая — с бордовым из лука красного, рядом лежат гренки и кусочки пармезана. Завершает трапезу клубничное гаспаччо — нечто среднее между фруктовым супом, десертом и коктейлем.

Что касается здоровья в розлив, то, помимо обычных чаев и свежевыжатых соков, можно выпить чай с яблоками, апельсином или медом или специализированные коктейли: иммуномодуляторы, детоксиканты, энергетики и афродизиаки. «Энергия дня», к примеру, добывается из моркови, апельсина и имбиря.

Эффект настигает сразу после обеда: выйдя на суетливую Петровку, понимаешь, что час с лишним пробыл в ином мире, расслабленном и спокойном.