Варвары (Закрыто)

Меню & Счет 2011
Лучший сервис
Лауреат
Первый русский гастрономический ресторан, открытый Анатолием Коммом. «Варвары» — это попытка соединить молекулярную кухню с русской кулинарной традицией. Интерьер сложный: яркие узоры, обилие декоративных деталей, вологодские кружева на стенах, павлово-посадские платки на столах. Привычное меню здесь заменено дегустационными сетами — это именуется «гастрономическим спектаклем». Например, сет «Всем бабушкам посвящается» из 16 миниатюрных блюд, объединенных в несколько подач. Блины с икрой, винегрет, холодец, скумбрия с картофелем, пшенная каша, московский пломбир с вареньем выглядят они совершенно неузнаваемо (что-то похоже на пену, что-то — на желе). В «Варвары» приходят не для того чтобы насытиться. Это место, где можно узнать нечто новое о собственных вкусовых ощущениях, о современной высокой кухне.