Три пирога (Закрыто)

В крохотную пекарню на Смоленке невозможно не влюбиться. Внутри вкусно пахнет свежими ватрушками. За стеклом под присмотром шеф-пекаря-немца вымешивают тесто русские и осетинские девушки. В целом напоминает развитые и облагороженные «Осетинские пироги» на Малой Ордынке. Те же аутентичные рецепты, простота и отсутствие пафоса. Название пекарни тоже не без кавказского следа. Для осетин пироги — пища сакральная, без которой не обходится ни одно застолье, а сервируют пироги традиционно «по трое».

Буфет из темного дерева заставлен увесистыми буханками: «Злаковый» (68 р.) из распаренного зерна и ржаной муки, классический «Бородинский» (104 р.), «Домашний с сыром» (67 р.). Одна витрина под завязку набита эклерами и пирожными. Другая — пирожками, кексами и «ручным» мармеладом. У каждой булочки неподдельный домашний вкус и аромат, выдающий происхождение: не с конвейера, а из печки. Можно накупить всего побольше, забрать с собой и выдать друзьям за приготовленное собственноручно. А можно съесть на месте. За пятью столиками публика самая разная: от студенток с «родными» сумками Chloe до бабулечек с авоськами.

Отдельного визита достоин круглый осетинский пирог «Уалибах» (360 р.): маслянистый, с обжигающей начинкой из настоящего осетинского сыра. Если не способны осилить целиком, продадут порцию (65 р.). Скоро добавятся картофельный «Картофджын», свекольный «Цахараджын» и другие.

Хочется, чтобы таких мест, строящих концепцию не на локейшне и интерьере, а на вкусной еде, стало больше. «Трех пирогов» точно прибавится: пекарня превратится в сеть.