«Саперави» так бы и осталось очередным грузинским заведением демократичного сегмента, если бы не смелость ее молодых хозяев Хатуны Колбая и Тенгиза Андрибава. Вместо того чтобы носиться с традицией, они взялись менять чуть ли не во всех национальных блюдах грецкий орех на фундук, доказывая всем и каждому, что первый совсем не грузинское, а советское кулинарное наследие. Звоночек был тревожный: лихо добавляя общепринятым рецептам ингредиентов или выкидывая их без всякого пиетета, расширяя меню неведомыми массовому потребителю понятиями, вводя в меню совсем уже немыслимые безглютеновые хинкали, утверждая, что полба на самом деле — типичный грузинский продукт, эти двое придумали собственный стиль национальной кухни. И то, чего бы никогда не простили инородцу, своим простили с легкостью и попросили добавки.

Обновить информацию