Республика (Закрыто)

Ведь верно заметил в новогоднем номере Time Out ресторатор Александр Соркин, что «многие погорячились, влезая в ресторанный бизнес„. Одна из главных примет этой ресторанной осени — смена вывесок. К чести сказать, понимание бесперспективности многих проектов приходит к их инвесторам по-западному быстро. Не успели мы оглянуться, как на месте кафе-ресторана с претенциозным названием „Ажур“ и невразумительной кухней появилось политкафе „Республика“.

Интерьер оставили почти неприкосновенным (это еще раз доказывает, что российские дизайнеры в большинстве своем относятся к своей работе более ответственно, чем мастера вилки и ножа). Зато кухня претерпела серьезные изменения благодаря авторскому подходу Максима Костяева, бывшего шефа ресторана Poison (тоже закрывшегося!). Теперь в зале с мотивами французского бистро и окнами на улицу можно получить вполне приличную трапезу по демократичным ценам. В интернет-рекламе говорится, что г-н Костяев “очень любит тартар„. Мы тоже любим, когда говяжий тартар (215 р.) сопровождают нерезкая горчичка и маринованные огурчики, но не любим, когда он отбит не до пюреобразного, а только до „червячкового“ состояния. Хотя, возможно, отбивал не шеф, а лишь кто-то из его подмастерьев? Вот и вкусный грибной крем-суп (190 р.) тоже не мешало бы покрутить еще полминуты до более однородной консистенции. Зато оливье с креветками и красной икрой (200 р.) — просто прелесть, такое свежее, легкое и красиво оформленное блюдо не стыдно подавать и в заведениях гораздо более высокого ранга. Шашлык из осетрины (290 р.) с дольками картошки по-деревенски был вполне съедобным, жаль, что в нем преобладали не самые деликатесные кусочки из хвостовой части. Пиво „Стелла Артуа“ (115 р.) было свежим, чай “Цветки апельсинового дерева» (90 р. чайничек) — вкусным и бодрящим. Так что, если будем в ночи проезжать в сторону «Курской», мучимые жаждой, не преминем заскочить.

Музыкальный фон на редкость хороший — негромкая электронная музыка. Не менее приятным был и официант — вменяемый высокий блондин с сережкой в ухе, который абсолютно обезоружил нас трогательными извинениями за не вполне удачный чизкейк. Да мы и не ожидали ничего особенного от спецпредложения (с 17.00 до 19.00 любой десерт + чай или кофе = 99 р.). Но все равно это было очень мило.