Шашлычная «Алмаз», которую открыл Аркадий Новиков, так же мало похожа на реальную шашлычную, как Усачевский рынок на восточный базар. Заведение названо в честь шеф-повара Алмаза Алиева, который долгое время руководил мангалом в Nofar и «Ветерке», и на его шашлык приезжали специально. Теперь специально ездят в «Алмаз», ради люля из телятины, потрошков ягненка и прочих перепелок на углях. Секрет нежности мяса – в «приправе» в виде бараньего жира, который шеф использует в тайной пропорции практически во всех своих рецептах.

Обновить информацию