Сочи-2023: 5 новых ресторанных открытий года  | Город | Time Out

Сочи-2023: 5 новых ресторанных открытий года 

Валентина Романовская   5 декабря 2023
8 мин
Сочи-2023: 5 новых ресторанных открытий года 
Фото с официального сайта ресторана Sorrento
Многим известны слова французского писателя Вольтера: «Не было бы ничего более утомительного, чем есть и пить, если бы Господь не сделал это для нас необходимостью и удовольствием одновременно».Time Out расскажет о пяти новых ресторанах Сочи, где неутомимо можно получать удовольствие от еды, приготовленной настоящими профессионалами.

«Моя звезда»

Фото с официального сайта ресторана

Новый ресторан «Моя звезда» от Novikov Group с пастельно-бежевыми тонами в интерьере и видом на море уже покорил сердца и вкусовые рецепторы местных жителей и гостей южной столицы. Многие из них по достоинству оценили домашнюю кухню из локальных продуктов. Кроме того, шеф ресторана предлагает гостям погрузиться в мировую кулинарную культуру, где каждое блюдо, вышедшее из-под ножа маэстро, становится настоящим искусством, несущим в себе целую симфонию вкусов. 

Чтобы стать по настоящему привлекательными для гостей в новом ресторане позаботились о разнообразии блюд в меню. Тут найдутся морские деликатесы и рыба, чебуреки и хачапури, итальянская паста и японские суши, мясо и овощи на гриле. А каждая подача – настоящий образец гастрономического искусства.

Попробуйте яркий и изысканный тар-тар из гребешка, который подарит нежность вкусового сочетания, или горячую ароматную закуску «Соте из рапанов», способную порадовать любого гурмана. Приверженцам средиземноморской кухни стоит обратить внимание на изысканное блюдо Италии – Вителло Тоннато. А ароматный свежий салат с беби картофелем, нежным тунцом и цитрусовой заправкой станет идеальным выбором для легкого обеда.

Фото с официального сайта ресторана

«Моя звезда» обладает уникальной коллекцией вин российских и мировых производителей. Кроме того, в ресторане часто проводят винные гастроужины в коллаборации с лучшими кубанскими винодельнями. 

Если фетишем для клиента является хорошее вино, то грамотный сомелье подберет идеальную пару к выбранному блюду. Так, к красному мясу, дичи и зрелым сырам он непременно предложит итальянское Pian delle Vigne. Это вино со щедрым ароматом фруктового джема, клубничного конфи и бальзамико. А его вкус обладает оттенками сладкой вишни, малины, кожи, земли, табака и железа, плавно переходящий в продолжительное послевкусие. 

Лучшей парой к рыбе станет французское Шардоне. Вино отлично сочетается с тартаром из лосося или тунца, раскрывая и дополняя нежный вкус свежей рыбы. 

Кстати, гости могут приобрести здесь подарочные сертификаты различного номинала, которые станут отличным подарком для близких и друзей накануне новогоднего праздника. 

Адрес: Олимпийский проспект, 36/6, ФТ «Сириус»


Ресторан «Горыныч»

Фото с официального сайта ресторана

Брутальный ресторан с открытыми потолочными конструкциями, огромным деревянным столом, а рядом – утонченные стеклянные столики. Все это создает уникальную атмосферу сочетания мужского и женского начала. Продолжает эту концепцию и разное дизайнерское решение первого и второго этажа. Если первый этаж выглядит несколько тяжеловесно, то на втором – много воздуха, окон и открытая панорамная терраса с видом на море и один из лучших сочинских пляжей – Ривьеру. 

 «Горыныч» – это новый черноморский проект альянса White Rabbit Family с открытой кухней от Бориса Зарькова и Владимира Мухина. Вполне естественно, что в «огнедышащем змее» много огня. Одна большая печь чего стоит, придающая своеобразный антураж интерьеру. Блюда здесь готовят не только в печи, но и на гриле, в хоспере и смокере.

Меню столь же брутально, как и сам ресторан. Среди безусловных фаворитов – мясо на огне, неаполитанская пицца из дровяной печи и крафтовый хлеб по авторским рецептам из собственной пекарни. 

Фото с официального сайта ресторана

Мужчины обычно выбирают говяжью котлету «Горыныч» с брусничным соусом, запеченную голень индейки с соусом унаги или утку с толченым картофелем и шпинатом. Девушки – легкий салат с зеленым горошком, голубикой и авокадо, паштет из утиной печени с кленовым сиропом и, конечно же, десерты: мильфей с малиной и ванильным кремом либо чизкейк из топленого молока с черной смородиной.

Для любителей рыбы здесь тоже найдется несколько позиций в меню: жареная барабулька и сарган, треска с картофельным пюре и яйцом пашот, морские гады из печи, гребешки с трюфельным пюре и зеленым горошком, осьминог с печеным картофелем и соусом из паприки и другие деликатесы.

Ежедневно с 9:00 до 13:00 в «Горыныче» гостей радуют пламенные завтраки, а приверженцев ЗОЖ: чиа пудинг с клубникой, бананом и медом алоэ, асаи боул с клубникой, бананом, гранолой, миндалем и семенами чиа и морковный пирог с пеканом и кокосовым кремом. 

По вечерам в ресторане проходят огненные вечеринки в сопровождении DJ-сетов. Ознакомиться с расписанием и программой вечеринок можно на сайте «Горыныча». https://sch.gorynich.com/

Адрес: Ривьерский переулок, 7, Сочи


Ресторан «Secret»

Фото с официального сайта ресторана

Чтобы почувствовать настоящий отпускной вайб, непременно стоит посетить совсем новый ресторан «Секрет». Он уже стал местом, куда гости приходят не только за гастрономическим удовольствием, но и за эмоциями. Танцевальный ресторан-караоке умеет создавать настоящую атмосферу праздника. Это место где чувствуется стиль и уникальность, где царит атмосфера культовых европейских вечеринок, где каждый ужин превращается в феерическое представление, а каждый гость становится главным героем истории Secret.

Меню «Secret» состоит преимущественно из блюд, отсылающих к югу Франции. Шеф ресторана использует французские техники приготовления и максимально свежие продукты без тяжелых соусов, сохранив и подчеркнув их вкус с помощью прованских трав, овощей и фруктов. 

Фото с официального сайта ресторана

И конечно новый ресторан может похвастаться своим аутентичным меню. На закуску здесь предлагают паштет из фермерской утки с фуа-гра и мясные деликатесы с вялеными томатами и гриссини. На первое подают сырный суп по-французски с сырными булочками или крем-суп из брокколи с жареным кедровым орехом и хрустящим беконом. Порадует меню и любителей итальянской кухни. Здесь тальятелле с черным трюфелем, домашняя паста, спагетти, равиоли и ризотто. Кроме того, гостей ждут улитки по-бургундски с французским багетом, большой выбор морских деликатесов и блюд, приготовленных на гриле. В меню десертов: яблочный и лимонный тарт, баскский чизкейк, крем брюле и другие сладости. 

Бар ресторана представлен уникальной коктейльной картой с авторскими напитками, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом, а также качественными винами и крепкими напитками. А с 23 часов, здесь начинают петь и танцевать. В четверг и воскресенье – до 4-х часов утра. В пятницу и субботу – до 06:00.

Адрес: ул. Красноармейская, 3, Сочи


Ресторан «Kaf kas»

Фото с официального сайта ресторана

Это первый проект в Сочи от ресторатора Аджая Сингх, основателя ростовской компании «Правый берег», расположенный на территории горнолыжного курорта «Роза Хутор». В интерьере – микс камня и дерева, керамики и стекла, натурального текстиля и сухоцветов, что создает ощущения некой первобытности. Ресторан состоит из двух залов, один с обзором набережной реки Мзымта, второй – с видом на открытую кухню и барную станцию, где готовят авторские коктейли и лимонады.

«Kaf kas» – это ресторан с внушительным и ярким меню с хитами кавказской и ближневосточной кухни. Шеф-повар Александр Шаповалов обратился к древней Персии как к истоку, откуда берет начало вся ближневосточная цивилизация и вся среднеазиатская кухня. 

Основа меню – южные локальные продукты. В исполнении шефа простые блюда получают нетривиальную интерпретацию. В них много специй, зелени, свежих овощей, фруктов и фермерских продуктов. Примером тому могут служить сациви с подкопчеными креветками, восточный цезарь с цыпленком и жареным халуми, персидский плов с сухофруктами в тыкве, турецкий шоколадный кекс с вишней и мороженым из халвы.  

Те, кто не успел позавтракать, могут в любое время дня утолить голод знатной шакшукой. Любителям шашлыка меню предлагает выбор блюд, приготовленных из нескольких видов мяса и рыбы. 

Фото с официального сайта ресторана

Желающие могут заказать набор маленьких закусок, подаваемых на общем блюде. Их принято употреблять с алкогольными напитками, такими как знаменитый армянский коньяк «Арарат», Очамчира – абхазская чача, Хан Саят – грузинский бальзам, монгольская водка и жгучие ароматные настойки, символизирующие согревающий уют кавказского дома.  А сомелье поможет подобрать идеальную пару к обеду или ужину из ассортимента европейских и кавказских вин.

Авторская коктейльная карта является продолжением общей концепции ресторана. Здесь найдется «Восточная Мэри», «Лампа Аладдина», «Гранатовый Гимлет» и другие подобные экзотические напитки.

Адрес: ул. Набережная Лаванда, 5, Роза Долина 560, Сочи


Ресторан «Сорренто»

Mandarin Mall в Адлере не устает радовать нас новыми гастрономическими открытиями. На этот раз удивлять будет ресторан итальянской кухни «Сорренто» от холдинга Family Garden. Это семейный ресторан с большой и гостеприимной душой. Тут каждый сможет погрузиться в атмосферу средиземноморья благодаря не только итальянскому меню, но и дизайну интерьера с его теплыми оттенками и веранде, с видами на живописные  морские закаты. Украшением интерьера не случайно стали лимонные деревья – один из главных символов итальянского города Сорренто.

В меню ресторана – итальянская классика, рецепты которой бренд-шеф Владимир Земляной привез из путешествия по Италии. Советуем начать знакомство с новым рестораном с тосканского паштета из куриной печени, который станет идеальным началом трапезы, или с копченой свеклы с анчоусами. Продолжить можно томатным супом с Моцареллой и лазаньей с морепродуктами. На десерт можно заказать тирамису или панна-котту. 

Кроме того, здесь гостям предлагают утонченные итальянские закуски, равиоли, пиццу, спагетти карбонара с беконом, креветки по-тоскански в винном соусе и легендарное мороженое джелато по доступным ценам.

Жажду можно утолить розовым итальянским игристым вином Freschello Rose или красным аргентинским игристым Trapiche Pure Malbec, которые разливают по бокалам. А вот домашним лимончелло здесь угощают бесплатно, как это принято в Италии. 

Адрес: ул. Бестужева, 1/1, Сочи