Ресторан SONO Asia представил паназиатское меню в авторском прочтении
Кухня ресторана представляет собой взгляд на паназиатскую гастрономию через призму европейского восприятия. Каждое блюдо – традиция, перефразированная в творческой манере шеф-повара Валерия Порядина.
Для кулинарных экспериментов шеф выбирает экзотические соусы и использует необычные поварские техники, главная из которых – ферментация. Так, на кухне готовятся домашняя лапша и соусы собственного производства: соевый, паста мисо, гарум, кимчи. Морепродукты и мясо подвергаются термообработке на открытом угольном гриле, в котором используется старинная технология приготовления блюд работаяки.
В меню ресторана можно найти хенд-роллы с креветками и крабом и открытые роллы с гребешком и японским тунцом, а также осидзуси – прессованные суши, для изготовления которых используются можжевеловые осибако, привезенные из Японии.
Концепция барной карты SONO Asia базируется на элегантных винах, которые служат идеальным сопровождением к морепродуктам и многогранным вкусам паназиатской кухни. В лаконичной, выверенной карте собраны интересные стили вин от локальных производителей Европы и исключительно легкие, аутентичные напитки из разных уголков Азии.
Ее создатель – Артем Гончаров, победитель Simple Wine Trophy 2021 и обладатель трех звезд премии Russian Wine Awards 2021.
Интерьер заведения, как логическое продолжение концепции меню, представляет собой игру со стилями и традициями. Минимализм в цветах, темные тона, современные светильники, историческая кирпичная кладка и лепнина – азиатская лаконичность и европейская эклектика дизайна ресторана выражены в каждой детали.
Большой пр. П.С., 30
Тел. 7 (812) 385-10-00
sono.asia
Все новости проекта – в VK