Гастрономический дайджест: что есть и пить на этой неделе
В петербургском BOBO, лучшем ресторане России по версии премии WHERETOEAT, уже в 13 раз обновился знаковый сет. «Основная его часть формируется из сезонных локальных продуктов. Как и прежде, используем нетривиальные пары, которые помогают раскрывать вкус», — поделились Артем и Алексей Гребенщиковы. В сете интерпретация классического русского бутерброда из печени трески и бородинского хлеба, хамон, тартар из лангустина, камчатский краб с тыквой, маринованной в маракуйе, гребешок с жареным белым грибом, говяжья вырезка с жареными сморчками, филе косули, мороженое с жженой ванилью и конфеты ручной работы. Цена сета — 7 900 рублей, что точно в пару раз дешевле, чем если бы ресторан был в Москве.
Наконец-то мы дождались открытия итальянского ресторана братьев Левченко — Senti Menti. Шеф Сергей Шиянов, уже знакомый нам по бару Alpaca, готовит неаполитанскую пиццу с пышными леопардовыми бортиками, домашнюю пасту и сhic сicchetti. Для фото точно стоит заказать десерт, который точь-в-точь повторяет Колизей, а для души — коктейли, вдохновленные яркими карнавалами Италии.
С 31 октября еще одним местом для превосходных завтраков станет больше. В Anchovy’s Club шеф Антон Ковальков запускает утреннее меню. Заводим будильники, чтобы приехать к открытию: с четверга по воскресенье позавтракать тут можно будет с 10 утра. В меню «Завтрак рыбака» с щучьей икрой и картофелем, шакшука с осьминогом, тосты с северными креветками, клаб-сэндвич с беконом из тунца, вафли-рыбки тайяки. Подают всю эту красоту до 13:00 по четвергам и пятницам и до 14:00 — по субботам и воскресеньям.
Необычный ужин в темноте и с секретным сетом пройдет 31 октября в ресторане True Cost. На Пятницкой, Преображенке, Ленинском и Осенней он стартует одновременно в 20:00. Гостей посадят в темное помещение и завяжут глаза — чтобы узнать, что именно на тарелке, придется пробовать, доверяя своим чувствам. А потом интересно будет обсудить блюда с соседями по столу. После ужина официант предложит пройти онлайн-опрос и угадать ингредиенты. За правильные ответы вручат призы.
В баре Padron 31 октября и 7 ноября пройдут Jazz Night. В ближайший четверг выступит солистка ELLENBAND Эллен Болсанова, которая промурлычет хиты 1930-1950-х годов — в ее аранжировках песни звучат на русском языке. В следующий четверг за музыку будут отвечать сразу три артиста из группы Avant Jazz band. Начало в 21:00.
С первого по третье ноября в Bijou отмечают Хеллоуин, тема вечеринки — пожалуй, лучший вампирской фильм на свете — «Реальные упыри». Все дни в баре будет действовать специальное меню, и при заказе гостям предложат вытянуть фант, дающий возможность получить один из подарков от бара, бренда свечей MALUNA и гирляндошной tak.sebe.prazdnik. В пятницу, первого ноября, с 20:00 гости смогут узнать будущее у таролога, а завершится уикенд, третьего ноября, кинопросмотром комедии «Реальные упыри».
В московской «Рыбе Мечты» первого ноября пройдут гастроли петербургского ресторана на Петроградке — INNER. Шефы двух проектов в четыре руки приготовят ужин под названием «По морям…». Александр Селезнев и Алексей Алексеев поколдуют над рыбой и морепродуктами и представят паштет из краба с хересом и фисташками в качестве amuse bouche, грибной пирог с щучьей икрой, сибас с соусом кимчи и узбекскими томатами, нерку с маринованным баклажаном и соусом сабайон, «Анну Павлову» с сахалинской морошкой на десерт. Это не все блюда сета, но лишать интриги не станем.
В Riesling Boyz нужно приходить под закат рабочей недели: там запускается гастропроект — пейринги по четвергам. Каждую неделю до 14 ноября будет появляться новый сет, вдохновленный природными стихиями, все закуски тщательно подберут под рислинги.
В лапшичной «Лан Ма» запустилось сычуаньское меню. В рамках фестиваля «Китайские Регионы» шеф-повар Алексей Васильцев будет каждые два-три месяца придумывать спешлы, посвященные разным провинциям Китая. Сычуаньское меню действует до конца декабря: в нем свиные ушки со сладким перцем и сельдереем, тянутая пшеничная лапша с сочным и острым свиным фаршем, курица гунбао и специальный коктейль «Сычуань Масала».
Бренд-шеф проекта Егор Москвичев перепридумал авокадо-тост. И не только его, само собой, а серьезно обновил меню и добавил 11 новых позиций. Кроме авокадо-тоста там появились бенедикт с пастрами и вишней конфи, гречотто из зеленой гречки со шпинатом и яйцом пашот, кукурузный суп-пюре, фирменные сырники с кленовым сиропом и хрустящей карамелью. Не терпится попробовать!
Еще один привет от самого популярного десерта 2024 года — дубайского шоколада. В Coba бренд-шеф-кондитер Антон Негин ввел в меню моти из нежного шоколадного теста вагаси с фисташковым пралине и хрустящим катаифи. Цена 400 рублей.
Borrachitos, Michelada и Sangre Fresca
С 1 по 4 ноября в мексиканских барах и ресторанах будут праздновать «День мертвых» — El Día de Muertos. В честь праздника шеф-повара Borrachitos, Michelada и Sangre Fresca придумали свои вариации традиционных мексиканских праздничных блюд и напитков, естественно, на текиле. В Borrachitos пробуем Сalabaza en tacha запеченную сладкую тыкву с йогуртом и сметаной, в Michelada — курицу моле, в Sangre Fresca — Atole, теплый напиток на основе густого какао с корицей, бадьяном, имбирем, гвоздикой и кайенским перцем.