Размер имеет значение: 10 блюд в московских ресторанах, которые впечатляют величиной порций

В элегантном ресторане, открытом в помещении бывшей утюжечной, подают comfort food с уклоном в Италию. Локация диктует – публика сплошь платежеспособная или туристическая, но в обоих случаях знающая толк в обильных трапезах. Как вам, скажем, лопатка ягненка с запеченными овощами, общий вес которой составляет 1,7 кг, из которых 1,1 кг – сама лопатка?

Совладелец бара Павел Косов вдохновился сэндвичем с пастрами в одной из старейших закусочных Нью-Йорка – Katz’s Deli, имеющей неофициальный титул храма пастрами. За эталон приняли небрежные и простые Reuben. И сейчас в Underdog есть четыре варианта этого сэндвича, начиная со 150 грамм, но самый впечатляющий, безусловно, «десятерной» – в него помещается аж 1,5 кг мяса. Остальные ингредиенты присутствуют в привычном количестве – за хлебную часть отвечает тартин, а за пряные и свежие ноты – горчица, сыр, коулслоу и сладкие маринованные огурцы.

Для любителей пышных омлетов найден настоящий бриллиант: яйца «Орсини» высотой целых 11 сантиметров. Шеф-повар французского необистро Мишель Эван готовит легкое яичное блюдо с сырной корочкой по всем правилам – по легенде, рецепт принадлежал коллекции импрессиониста Клода Моне.

Планы на вечер: тропический бар в стиле хижины на берегу и двухлитровая бочка пунша. Карибское настроение обеспечит микс ямайского пряного рома с фирменным BH Grog, настоянным на ванили, лайме, печеном ананасе и малине, а добавление грейпфрутового кордиала и игристого положительно повлияет на ароматику результата. Дабы сохранить лицо, пунш разумно разделить с друзьями.

Целых 30 см десерта обнаруживаются на тарелке тогда, когда пути назад уже отрезаны. Содержание – с фисташковым кремом, с шоколадом или покрытый сусальным золотом – не влияет на габариты и остается на усмотрение гостя. Несмотря на неприличные размеры, эклер осилить достаточно нетрудно – деликатная сладость позволяет с изяществом доесть его до конца. И, возможно, даже попросить добавки.

Килограмм десерта «Павлова»? Сразу да. Гастропаб «Бибирево» с нестандартной комбинацией заглавных блюд – «пиво и мороженое» – презентует себя в качестве представителя семейного формата. «Павлова» здесь получается весьма эффектной. Чтобы корректнее представить масштаб «катастрофы» – десерт почти целиком занимает тарелку диаметром 35 сантиметров. Все остальное перекликается с классическим взглядом на рецепт: невесомая меренга перемежается воздушным ванильным кремом и украшается щедрой россыпью свежих ягод и малиновым гелем.

Грузинское гостеприимство невозможно измерить в абсолютных величинах, но в ресторане «Кубдари» все же предприняли попытку. Килограммовая «лодочка» прямиком из печи содержит целых три желтка, сразу несколько кусочков сливочного масла и внушительное количество расплавленного сыра – имеретинского и сулугуни.

Некоторые готовят кебабы так, что гости приезжают специально за ними. Например, сочный кебаб длиною в метр здесь делают из рубленого мяса ягненка, предварительно маринуя в нескольких видах перца, а затем зажаривая на древесных углях. Внешний вид соответствует: следуя спросу на «дорого-богато», шеф Джихан Дениз решил впечатлять не только размером, но и добавить блеска – кебаб он покрывает настоящим 24-каратным золотом.