Премьер

Отель «Ренессанс Монарх», помимо положенного по жанру чисто гостиничного ресторана «Мозаика», имеет в арсенале вечерний ресторан «Премьер». С тех пор как тут окончательно оформилось меню, очень им гордится и всячески стремится заманить гостей с улицы. Меня вот заманили. Сначала о «дегте»: совершенно безликое и незапоминающееся название, которое заменило не менее банальный, но более интригующий вариант «Шелковый путь»; на входе в гостиницу в нос шибает запах кухни; внутри «Премьера» — ни души, лишь повара в старомодновысоких колпаках обрадованно улыбаются с открытой кухни. Интерьер по-гостиничному нейтрален, выдержан в восточной стилистике с доминирующими бордово-фиолетово-золотистыми тонами, но это в заданной системе координат можно рассматривать как преимущество — по сути, идеальный фон для ужина-события. И если «распробовать » новое заведение именно под этим «соусом», у него вряд ли отыщется в нашем городе много конкурентов. Под «ужином-событием » я понимаю важную деловую встречу или серьезное свидание, которые не предполагают того, что еда на столе должна стать главной темой для беседы — ни в смысле качества, ни в смысле креативности. Это как раз тот случай, когда можно себе позволить о еде совсем не думать — ни переживать из-за того, «повезет сегодня или нет», ни отвлекаться от главной темы разговора на «ах, боже мой, из чего эта пенка?» или «посмотри, какое шоу из-за куска мяса!» Здесь прогнозируемо не будет много народа в зале, а уровень сервиса, продуктов и кухни соответствует статусу отельных пяти звезд. Executive-chef Алан Берри, знакомый по «Марриотту-Гранду», и шеф-австриец Ади Наирц разработали идеальное «фоновое» меню. Карпаччо из говядины (750 р.) — ровно такое, каким должно быть говяжье карпаччо, если в него добавить хрустящие нити эноки и легкую заправку на оливковом масле с терияки. Лайтверсия Том Ям Кунга на курином бульоне (590 р.) — деликатная, мягко пряная, без сливок и убойной остроты. К черной треске (1100 р.) в компанию идет яичная лапша, но их брутальный союз мастерски загримирован нежно-пикантным кокосовым соусом и бодро-душистой зеленью. Говядина с зеленым карри и маленькими тайскими баклажанами (860 р.) снабжается обязательным рисом. Никаких откровений. Но как, черт возьми, это бывает приятно!

Средний счет 3000 р.