Кушаем водку

Водку используют не только для коктейлей, но и в кулинарии. В маринадах она размягчает мясо, а в салаты добавляется как пикантная заправка. Ольга Тумайкина и Анна Ардова («Женская лига») приготовили для Time Out два блюда.

Томатный салат с базиликовой водкой

(на 4—6 человек):
6 томатов черри, соль, черный перец, 1 столовая ложка мелкорубленого чеснока, 4 столовые ложки мелкорубленого базилика, 4 столовые ложки красного винного уксуса, 2 столовые ложки базиликовой водки, 2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin, 450 мл растительного масла, 2 столовые ложки муки, различные листья салата, 4 столовые ложки разрезанных на половинки маслин без косточек

1. Помойте помидоры и сделайте крестообразные надрезы на верхушках. Опустите их на одну минуту в кипящую воду. Затем опустите томаты в лед.

2. Очистите помидоры от кожи (не выкидывайте ее), нарежьте ломтиками и удалите семена. Смешайте помидоры, чеснок, базилик, уксус, базиликовую водку, соль и перец (по вкусу) в блендере или кухонном комбайне. Медленно влейте оливковое масло во время смешивания, пока смесь не станет однородной. Поставьте в холодильник на час.

3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Томатные шкурки обваляйте в муке, стряхните остатки и жарьте, пока они не станут хрустящими.

4. Порвите произвольно листья салата и вылейте смесь из блендера, сверху положите жареные шкурки и половинки маслин.

Запеченные грейпфруты с водкой

(на 4 порции):
2 свежих грейпфрута, 75 мл водки, 4 столовых ложки сахара, мята для украшения

1. Разогрейте духовку до 150 °С.

2. Используя зубчатый нож, разрежьте каждый фрукт на половинки и дайте стечь соку. Залейте обратно этот сок с одной столовой ложкой водки.

3. Распределите сахар равномерно по поверхности грейпфрутов и поместите в духовку.

4. Противень с грейпфрутами поставьте на верхний уровень духовки и запекайте, пока сахар не превратится в карамель.

5. Украсив мятой, подавайте на стол.