Премия «Лучшие рестораны 2013»: итоги

Композитор

Лучший новый ресторан (средний счет от 2000 рублей) — выбор экспертов

Здорово, когда помимо статусности и высокого среднего счета в дорогом ресторане есть идея. Реальная, не придуманная. В «Композиторе» Аркадия Левина — есть, хоть название заведения эту идею отражает едва ли. Главное тут — в переосмыслении на современный лад русской кухни, продукта в наши дни весьма дефицитного. Шеф-повар Виктор Осипенко готовит гениальный борщ с гречневой кашей и свекольным мармеладом и фантастическую кулебяку на четыре угла. Недавно появилось спецменю блюд гриль, приготовленных на вишневых углях. А еще сейчас действует дегустационный сет, в котором все вертится вокруг клюквы.