10 лучших ресторанов современной русской кухни
Караси в сметане, борщи с нордическим характером, настоящий бородинский хлеб и красавица полынь — Time Out выяснил, где хорошо забытое старое готовят на новый лад.
«Восход»
Варварка, 6, парк «Зарядье»
+ 7 (495) 531 04 30
Время работы: пн-сб 12.00–0.00, вс 11.00–0.00
Еще один ресторан Александра Раппопорта, на этот раз — устроенный в гигантской ракушке урбанистического парка «Зарядье». В интерьере воплотили тему освоения космоса и слегка наивный футуризм 60-х — самой оптимистичной советской декады: красный рояль, официантки в самолетных формах, люстра в виде искусственного спутника Земли, автомат, выдающий космическую еду в тюбиках. Меню ловко миксует специалитеты бывших союзных республик: чебуреки с сыром, которым хватает и пышности, и сочности, породистые хинкали с осетриной, мужужи — любопытная упругая штука наподобие холодца — с кизилом и в неожиданном соседстве с фуагра, рулет из очень хорошего цыпленка, накрытый соусом баже как одеялом. Ни один рецепт здесь не претендует на истину в последней инстанции, допуская вольности, но шеф Максим Тарусин, набивший руку на советских разносолах в «Dr. Живаго», отлично справляется с поставленной задачей — объять необъятное и при этом ни разу не промахнуться с интонацией.