Рестораны
Лучшие пиццы Москвы
9 июля 2015
1 мин
Пицца встречается в московских меню с завидной регулярностью, независимо от жизненной позиции и гастрономической специализации ресторана.
1/10
Пицца с тунцом, анчоусами, кенийской фасолью, каперсами, яйцом и луком, 510 р.
Пицца от Дмитрия Зотова — угловатая, неровная, с толстыми хрустящими краями, сверху покрытыми маленькими пупырышками, а внутри полыми. Чтобы добиться идеального результата, Зотов возился с тестом три месяца. В Нью-Йорке такая пицца называется пицца-пай, и, как в пирог, в нее можно положить что угодно. Фарш из ягненка, ворох кинзы, кедровые орехи и кумин, чтобы воспроизвести вкус кебаба из любимой стамбульской локанты. Сулугуни, картофель, бекон и яйцо, чтобы напомнить о хачапури по-аджарски. Фрикадельки из курицы, брокколи, халапеньо и зажаренную до хруста куриную кожу, чтобы в очередной раз доказать: правила нужны лишь затем, чтобы их нарушать.