Лучшие пельмени Москвы
Зимой нет ничего лучше порции горячих сытных пельменей. Они у нас будут в моде всегда, их кулинарная суть — в мудрости вековых традиций и фундаментальной простоте. Но в хороших ресторанах эта простота обманчива — здесь пельмени готовят с грибами и телячьими хвостами, с карасями и гребешками, а вместо сметаны подают с эспумой из пармезана.
Колдуны с боровиками по-литовски (640 р.)
Шеф Анатолий Казаков подсмотрел литовский рецепт пельменей в книге Молоховец и не то чтобы его скопировал, а скорее вдохновился. Вряд ли Елена Ивановна додумалась бы подавать колдуны в виде зеленых «конфет», снабжая их пудрой из белых грибов и эспумой из пармезана. Зато внутри, как и положено, — щедрая начинка из белых грибов. Главное, орудовать вилкой осторожно и не проткнуть пельмень — не то брызнет в глаз.