Гастрономический гид по Самаре: где есть и пить
Где поесть и выпить
«Белотурка»
ул. Куйбышева, 99
Что попробовать: весь хлеб, неклютинку, пирожное шу, сосиску в тесте, крендель с корицей, киш с окороком и сыром
Самара издавна считалась хлебной столицей России. В конце XIX века 70 % муки и пшеницы всей страны производилось в Самарской губернии. Местная хлебная биржа когда-то даже занимала третье место в мире по объему торгов, а мука белотурка продавалась в Европе на вес золота.
Пекарня Евгения Реймера «Белотурка» напоминает об этом гордом наследии и возрождает ремесленные традиции. В кафе при пекарне над прилавком и кассой висит огромная картина с основными вехами хлебной истории города. Булочка-неклютинка — главная городская легенда — имеет пышное, сладковатое и мягкое тесто и сдобрена соленым взбитым маслом.
Интересный факт: вчерашней выпечки в кафе не бывает. Каждый вечер на продукцию делают скидку 25 % и покупатели разбирают абсолютно все.
Puri
ул. Куйбышева, 79; ул. 22-го Партсъезда, 227А
Что попробовать: аджапсандали, тенили, чакапули, шашлык из мраморной говядины, каре ягненка, кебаб из мраморной говядины, тирамису, наполеон
Puri — сеть из ресторана, кафе и пекарни. Чтобы распробовать все и составить впечатление, нужно побывать как минимум в двух заведениях. Идеальный вариант — в ресторане на Куйбышева и в кафе с завтраками недалеко от Солнечной.
В первом находится самарское сердце Грузии: в меню собраны рецепты из 11 регионов страны, уровень гостеприимства зашкаливает, а во время обеда так и хочется произнести длинный импульсивный тост. Здесь канонические пхали, фирменный хачапури с двумя видами сыра и сочными томатами, нежнейший шашлык из мраморной говядины и внушительный ассортимент грузинского вина.
В кафе более светлое пространство, а витрина с выпечкой так и манит забежать на завтрак. Чтобы были силы на культурную программу, стоит зайти пораньше и перепробовать все каши, пирожки гурули с яйцом и сыром и лучший чизкейк в городе.
Meat Happens BBQ
ул. Куйбышева, 86
Что попробовать: вителло тоннато из смокера, бургер с рваной свининой, брискет, тартар, мозговую кость, аргентинские пирожки с мраморной говядиной
Это место называют «мясной гостиной» — звучит уютно. Попав в Meat Happens BBQ, действительно чувствуешь себя в гостях у отчаянного коллекционера. Обратите внимание на детали интерьера — здесь собраны атрибуты главных мужских хобби: яхта, шахматы, боксерская перчатка с автографом Майка Тайсона, а в уборной нашлось место для хрустального баскетбольного кольца, как на фотографиях из Pinterest.
В ресторане уверенно обращаются с мясом. Для приготовления некоторых позиций используется смокер, а члены команды проходили обучение у главного BBQ-шефа страны Алексея Каневского (Dreamteam). У Meat Happens BBQ есть свой почерк — здесь точно стоит побывать.
«Ливингстон»
ул. Ново-Садовая, 106Г, к. 1
Что попробовать: козий сыр с солеными лимонами, ливанские пирожки сфиха, вяленый фланк-стейк, хрустящие грибы, израильский, эфиопский и индийский салаты
Ресторан-путешествие назван в честь миссионера и исследователя Давида Ливингстона, и аналогов этого места нет нигде в России. Здесь собрана огромная коллекция экспонатов из Африки. В ресторане работает профессиональный гид и рассказывает про каждый уголок проекта — с таким уровнем погружения мы столкнулись впервые, но после осмотра всех пяти уровней ресторана, поняли, что без экскурсовода визит был бы неполноценным.
Еда в меню столь же яркая и впечатляющая: здесь собраны вкусы Африки и Ближнего Востока — Турции, Израиля, Ливана, Туниса, Марокко и Египта с вкраплениями Индии, которые было возможно воплотить в Самаре. На антилоп можно полюбоваться, но не съесть. Зато есть все шансы попробовать эфиопский салат с персиком гриль и ростбифом, козий сыр с солеными лимонами и баранину, приготовленную на разный лад.
«Судак»
ул. Ленинградская, 22
Что попробовать: чебуреки с судаком и шпинатом, печеный винегрет, осетрину под шубой
Если хочется познакомиться с волжской гастрономией — стоит заглянуть в «Судак». Владельцы проекта воссоздали меню по образу прейскурантов ресторанов царской России, благодаря этому большинство блюд получились уникальными. Интересно, что сопровождать обед предлагают бельгийским пивом и настойками, приготовленными по старинным русским рецептам.
Обратите внимание на интерьер: барная стойка обшита 820 чешуйками ручной работы, на потолке — хрустальная люстра с лепниной в виде рыб, а уборные претендуют на звание самых фотогеничных в городе.
«На дне»
пр-кт Волжский, 4, к. 1
Что попробовать: пиво «Жигулевское «Фон Вакано»
Этот бар находится в здании старейшего пивоваренного завода Самары. Никаких изысков: только пенное и закуски. Кстати, пиво здесь действительно самое свежее. Оно поступает по подземному трубопроводу прямо с завода, минуя стадии розлива.
«Рюмочка»
ул. Ленинградская, 29
Что попробовать: коктейли «Облако» и «Поле», бутерброды с ростбифом, салом или шпротами, батат фри
Аутентичный двухэтажный бар. На верхнем уровне светлое небольшое пространство с высокой посадкой, а на нижнем — лабиринт из залов с живой музыкой, бильярдом, комнатой для прослушивания виниловых пластинок и баром. Здесь объединились супрематизм и модернизм, русская авангардная литература, музыка, миксология и гастрономия.
Фишка меню — бутерброды, их здесь много и разных, а еще — лучший батат фри. Формат еды прекрасно подходит под коктейли, пиво и даже игристое.
И снова удивительные уборные. Вместо зеркала над рукомойниками «окно» в стене между мужским и женским туалетом. Так что при желании можно поиграть в гляделки.
«Посольство»
ул. Фрунзе, 113
Что попробовать: коктейль «Бурлаки на Волге», жинжинью, пряные и копченые оливки
Без преувеличения самый красивый бар Самары, а может, и России. Это уникальный проект — восстановленный особняк купца Савельева, бывшее посольство Чехословакии. Внутри два этажа и семь тематических баров — каждый со своим узнаваемым интерьером.
В холле располагается итальянская вермутерия, в ней можно попробовать напитки Средиземноморья. В столовой — напитки Царской России. Кабинет превратился в паб с уникальным гобеленом и с большим выбором пива, виски, рома. Портретная — французский коктейльный бар с самыми дружелюбными барменами «Посольства». А кладовая — азиатский с традиционными напитками: саке, байдзю, соджу. Еще один зал — спальня, в нем, естественно, есть кровать, на которой можно зависнуть с коктейлем.
Что посмотреть
Дача К. П. Головкина
ул. Советской Армии, 292
Это здание известно еще как «Дом со слонами» на берегу Волги. Необычная архитектура в стиле модерн и огромные скульптуры слонов видны даже с реки — если есть возможность, стоит осмотреть его со всех сторон. Постарайтесь попасть на экскурсию внутрь здания, чтобы больше узнать о личности мецената Головкина. Есть интересные истории, как он катался на олдсмобиле и иногда давил кур или о его предположительной связи с масонами. А если погода хорошая, можно выйти на террасу и взглянуть на слонов со второго этажа.
Третьяковская галерея
ул. Ново-Садовая, 149
Мало кто знает, но в Самаре есть филиал Третьяковской галереи. Он находится в здании «Фабрики Кухня», которое выполнено в форме серпа и молота. На момент написания статьи в галерее проходят выставки «В круге света. Красный» и «Музей Фабрики-кухни». Заложите пару часов на то, чтобы внимательно изучить все экспонаты и прогуляться по зданию. К сожалению, посмотреть на него с высоты не получится, но в музее стоит макет, на котором видно его необычную форму.
Zvezda House Of Rock
ул. Ново-Садовая, 106Г, к. 2
Неожиданное рядом. В Самаре находится необыкновенный музей, в котором собраны главные рок-артефакты современности. Здесь можно попасть за кулисы подготовки к концерту, поиграть на электрогитаре, послушать гитарные рифы звезд мировой сцены и узнать, как звучали бы треки без них, а еще увидеть подлинный жакет Майкла Джексона, купленный на аукционе. Музей полностью интерактивный, а для стопроцентного погружения — после экскурсии стоит зайти в бар.
Где поспать
Lotte Hotel
ул. Самарская, 110
Единственный пятизвездочный отель в городе. В просторном спа гости настраиваются на бурный и насыщенный день, а вечер заканчивают в панорамном баре на крыше, чтобы переварить все впечатления и обсудить планы на завтра.