Гастрономический гид по Сочи: где завтракать, обедать и ужинать

«Pro.Хинкали», Сочи и Адлер

Что попробовать: хинкали, аджапсандал, пхали, сациви, хачапури по-аджарски, шашлык.

Любителям застолий обязательно стоит заглянуть в грузинский ресторан «Pro.Хинкали» — здесь все располагает к уютным посиделкам с семьей и друзьями. Проект открыли четыре года назад, и он молниеносно стал популярным. 

На кухне ресторана за мясо отвечают повара из Азербайджана, а за хинкали — из Грузии. Последние, эталонные, из тонкого теста с сочной начинкой, готовят аж шести видов: классические, с сыром, с говядиной, с сыром и томатами (таких нигде не найдете), с картофелем и грибами. На самом видном месте в зале висит табличка с количеством заказанных с момента открытия хинкали, которую ежедневно обновляют. Чтобы вы понимали масштаб, скажем, что только один повар лепит три тысячи штук за день!

Medusa Asian kitchen bar, Сочи 

Что попробовать: креветки васаби, тунца татаки с манго, цыпленка Гунбао, десерт Panda.

Популярную сейчас паназитскую кухню в Сочи привез гений сочетаний Глен Баллис. Акцент в ресторане сделан на свежести продуктов, минималистичной подаче и кухне «из-под ножа». Морских ежей, форель, лосось, пять видов устриц, тунца и краба доставляют два раза в неделю. Вся говядина — легендарной породы праймбиф, а овощи преимущественно местные. 

Сердце заведения — контактная кухня, где можно часами наблюдать за безупречной работой поваров, созданием суши, сашими, хенд-роллов, боулов и гедзе. Десерты — отдельная история. Пирожные в виде панды, стебля бамбука, лица борца сумо выглядят как произведения искусства — пробовать даже жаль, но все-таки стоит.

«Ресторан №13», Адлер

Что попробовать: завтраки, пиццу с пепперони и чоризо, фирменные коктейли, десерт «Цветная капуста».

Неспешное курортное субботнее утро можно начать с завтрака в «Ресторане №13». Для тех, кто успел проголодаться, — сырники с клубничным конфи, жареный банан с гранолой и греческим йогуртом, крок-мадам с абхазским окороком и таледжио. А тем, кто предпочитает что-то полегче, рекомендуем попробовать воздушный скрэмбл и зеленую гречку со шпинатом, кокосом и манго. 

Проект уже успел влюбить в себя завсегдатаев московских Патриков. В центре концепции — овощи: ферментированные, печеные, обжаренные, только что с грядки, хрустящие, в виде муссов. Впрочем, «№13» известен не только завтраками: днем сюда стоит зайти за горячей фокаччей из печи, разнообразными боулами — от веган-версий до поке — и снятыми с огня морепродуктами и стейками. 

Таверна «Грекос», Сочи

Что попробовать: закрытые и открытые гиросы, фалафель, авторские боулы с греческим рисом, портокалопиту.

Греческая таверна на набережной реки Мзымта известна своими гиросами. Разные виды мяса — свинина, баранина, курица и говядина, а также греческий сыр халуми, фалафель и морепродукты — из перечисленных продуктов в «Грекосе» виртуозно собирают одно из самых популярных блюд. 

Тем, кто любит здоровую еду, советуем попробовать легкие салаты, которые заправляют классическим дзадзики, миксом из свежих томатов или белого бальзамика. Кстати, из йогуртов собственного производства в «Грекосе» делают не только дзадзики, но и уникальные десерты с сезонными фруктами. Настоятельно рекомендуем попробовать здесь сладкое: удержаться от фирменного апельсинового пирога, портокалопиты или шоколадного греческого бисквита шоколатопиты — задача не из простых.

«Сыроварня», Красная Поляна

Что попробовать: пиццу с хурмой, сырники из рикотты, хумус из печеного перца, ризотто с бурратой и креветками, лимонный пирог с итальянской меренгой.

В ресторане домашней итальянской кухни Аркадия Новикова и Family Garden с собственной сыроварней хочется согреваться после многочасового катания на склонах Красной Поляны. Здесь готовят пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Их можно попробовать в ресторане или купить с собой.

На горячее в «Сыроварне» подают позиции в деревенском стиле: пасту, пиццу из дровяной печи, блюда на сковородке, котлеты, голубцы, запеченного цыпленка. 

Ну и, конечно, сладкое: восполнить потерянные калории советуем чизкейком «Сан-Себастьян», медовиком с соленой карамелью, сливовым пирогом или кремом из домашнего сыра с пралине и малиной.

А еще здесь будет чем заняться и детям: по выходным их развлекают аниматоры.

«Сорренто», Адлер

Что попробовать: феттучине Альфредо с уткой и горгонзолой, пиццу милано с сыром таледжио, арростичини из каре барашка, джелато.

Ресторан «Сорренто» на территории крупнейшего молла под открытым небом, Mandarin Mall, переносит на теплый берег Италии. Город Сорренто находится в северной части полуострова, поэтому и тесто для пиццы здесь готовят по традиционным средиземноморским рецептам: тщательно раскатывают и обжаривают корочку — так оно получается тонким и хрустящим. Раскроем секрет и воздушного соуса для равиоли с лососем, луком и крем-чизом: его делают с помощью сифона. 

Все рецепты блюд бренд-шеф «Сорренто» привез из путешествия по Италии, которое и вдохновило его на создание меню. Гостей угощают домашним лимончелло, а легендарный коктейль негрони выдерживают в деревянной бочке.

Чайхана «Инжир», Адлер

Что попробовать: рулетики из баклажанов, самсу по-бухарски, жареную чучвару с бараниной, праздничный плов, манты, пахлаву.

Современный Восток — так основатели коротко описывают концепцию ресторана. Здесь восточная классика и продукты из солнечного Ташкента удачно сочетаются и с европейской кухней, и с авторскими экспериментами бренд-шефа Руслана Италмазова.

В меню — манты, ароматный плов с салатом ачичук, самса и фирменные сладости. 

Душистые лепешки, пунцовые помидоры, летние пряности, сочные кебабы и шашлыки, эталонный лагман — старинные рецепты здесь обретают новые оттенки вкусов.