10 лучших новых коктейлей в Москве, которые стоит выпить этой весной

В прошлом году Bijou переоткрылся на Белорусской и попал в «первую волну» возрождения французской эстетики в московских заведениях.

Романтичный парижский флер здесь в каждой детали — от уютных зеленых ламп на барной стойке, отсылающих к камерным брассери, до коктейльной карты.

Завешанные полотнами белые стены, интимный оранжевый свет и те самые хрустальные разноцветные люстры, за которыми теперь охотятся все московские эстеты, могут настолько загипнотизировать гостей, что «чекаут» из бара действительно будет поздним. Как раз хватит времени, чтобы подробно изучить коктейльную карту Дениса Кряжева.

Прочувствовать культуру отельных чайных церемоний и вернуться во времена сухого закона поможет Five O’Clock Tea.

С чем ассоциируются парижанки? С едва уловимым ароматом парфюма, цветами в руках, свертком из ближайшей булочной и загадочным магнетизмом. Такой «портрет в бокале» и разработали во франко-израильском Rebecca Bistro. Дистиллят делают из водки и гречишного чая и амаро — та самая интрига, роза и клюква — отсылки к букету.

Финальный аккорд – парфюм с ароматом круассанов, который специально разрабатывал Институт Физической Химии. Сервируют коктейль тоже не абы как: в сюжете фигурирует флакон в винтажном стиле и золотой поднос.

В самом зеленом ресторане Москвы шеф-бармен Илья Нецветаев полностью обновил коктейльную карту.

Разумеется, в полном соответствии с местной эстетикой — напитки с локальными ингредиентами, которые будто прячутся где-то среди всех этих кадок и горшков. Один из самых ярких рецептов соединяет два неожиданных продукта — крыжовник и соль.

Если в рецептах блюда здесь участвуют почти вся Азия, то коктейльная карта сосредоточена исключительно на японской философии. Каждый из пяти разделов связан с определенными видами эстетики — например, напитки «Макото» (с японского переводится как «истина») посвящены природной сути вещей. В основе коктейля №3 — вермут и виски, но интереснее всего следить, как перекликаются фруктовые вкусы.

В The Nest за коктейльную карту снова отвечает сооснователь бара Кенан Асаб — и возвращение в родные пенаты получилось громким.

Всего в обновленном меню три раздела: говорящий сам за себя Seasonal, посвященный путешествиям Main и экспериментальный Zymoligy. В последнем шеф-бармен экспериментирует с ферментацией — и в коктейлях трендовая техника работает не хуже, чем в блюдах из десятка текстур.

Lava кардинально поменяли концепцию. Теперь в меню — фокус на Азию и раздел raw, а в карте напитков — посвящение главным вулканам планеты. Как еще иначе в баре с таким названием?

Шеф-бармен Рустам Бакаев не просто вдохновлялся величественной природой — в каждом рецепте оммажи на то, что можно найти рядом с этими вулканами. Лучше всего задумку передает дымный рубиновый «Сент-Хеленс».

Может, Москва — и не резиновая, но Патрики резиновые точно. Совсем недавно там открылся новый проект Uni, явно не лишеннный иронии. Собираясь сюда за виральным дошираком с черной икрой, не пропустите коктейли, посвященные богам.

Концепция бара Jojo строится вокруг одноименного аниме. А один из самых эффектных коктейлей здесь — «Уэзер Репорт».

Он посвящен «стенду» (то бишь духу-наставнику) одного из главных персонажей, который умеет управлять погодой. После потери памяти герой был угрюмый и мрачный, так что напиток превращается в грозу в бокале.

Во время бар-хоппинга вы резко соскучились по морю? Тогда отправляйтесь в Insider Bar за кусочком побережья в бокале. Главный ингредиент коктейля Sea на роме – икра морского ежа. Терпкий йодированный вкус деликатеса балансирует лимон и кисловатый дистиллят из облепихи, а также сладкий мед. Чтобы сгладить многогранный вкус, в качестве украшения добавляют пару капель черного оливкового масла, которое создает обволакивающее ощущение на языке.