Масленичный дайджест: что есть и пить на этой неделе
«КрабыКутабы»
Шеф «КрабовКутабов» Артем Мартиросов не стал ограничивать свою фантазию и напек удивительных блинов. Наши фавориты: ржаные с пастрами, блин-ролл с водорослями, с говядиной кимчи и кремом из копченого сельдерея, а еще сладкие блины с медовым васаби.
Sapiens
В Sapiens шеф Илья Благовещенский фантазирует, какие блины пришлись бы по вкусу Илье Муромцу. В меню пшеничные, черемуховые и гречишные со всякими начинками: лосось с красной икрой, разные виды икры, сметана, мед и варенье или крем из вареной сгущенкой.
DOOR 2310
В коктейльном баре DOOR 2310 шеф-повар Егор Ермаков к Масленице относится с юмором и готовит блины… с блинами. Конвертик в стиле crêpes suzette он фарширует мелко рубленными и глазированными в ореховом ликере блинчиками. А после фламбирует бренди и подает со свежими ягодами и хрустящей крошкой.
BUTLER
В роскошном BUTLER гостей ждет особый бранч. В воскресенье, 2 марта, с 13 до 17 часов шведский стол внутри ресторана будет сервирован в честь Масленицы. Кроме обычных блюд и закусок на нем появятся домашние блины, итальянские фрителле и кьяккере и всевозможные топинги: слабосоленый лосось, сметана и красная икра. Цена бранча (без алкоголя) на одного — 7 600 рублей.
Sartoria Lamberti
В ресторане в честь масленичной недели придумали совершенно гениальное: объединить Италию и Россию в блинном тирамису с кремом на основе маскарпоне. Десерт украшается утюжком с кофейным соусом — символом ресторана. Кроме того, в меню есть и другие блюда: блинчики с вишневым компоте, панкейки с сырным соусом, сметаной и черной икрой и блины с томленой говяжьей щекой.
Lumicino
Сжигали когда-нибудь чучело? Приходите в Lumicino, здесь можно легально устроить фаер-шоу при заказе десерта «Масленица». Это блинный торт с ванильным ганашем и гелем из черной смородины. Заказавшим предлагают проводить зиму и сжечь куклу Маслену из вафельной бумаги.
Фестиваль «Сказочная Масленица»
Всю неделю с 22 февраля по 2 марта в Москве проходит гастрономический фестиваль VK «Сказочная Масленица». Более 40 ресторанов представят масленичные сеты, «но не простые, а золотые», как говорится в русских сказках, взятых за основу вдохновения. Каждый шеф-повар посвятил блюдо одному из героев русского фольклора. Так, в Kilim выбрали «Сказку о царе Салтане», в Mela — «12 месяцев», в Lesnoy вдохновились «Бременскими музыкантами», в Touché — повестью «Кузька в новой квартире», а в Savoy — историей про Жар-птицу.
Gallery to Go
Всем, кому лень готовить блины самому или даже выходить за ними из дома, посвящается. В сервисе доставки Gallery to Go появились собственные вариации на классическое праздничное блюдо. Среди прочего, здесь есть блины без глютена и лактозы с растительной сметаной, луковые с куриным паштетом и грибами, теплый блинный пирог с лососем, шпинатом и сырным соусом, цитрусовые блинчики с горячим ягодным соусом, блинный пирог «Манго-маракуйя», блинный торт с фисташковым муссом и малиновым конфитюром. На самом деле их еще больше — зовите гостей и заказывайте все.
Øliv Pizza
В Øliv Pizza на Красном Октябре отмечают Масленицу на итальянский манер. В меню появился блинный торт тирамису и блины болоньезе с соусом бешамель.
LEA
Шеф-повар LEA Алексей Волков добавляет азиатские акценты в европейскую кухню даже в Масленицу. В его блинах сочетаются тартар из мраморной говядины с копченым угрем с соусом тоннато, панкейки подаются с крабом, крем-фрешем и пряным соусом из халапеньо, а бататные блинчики превращаются в слоеный мильфей со слабосоленым лососем, взбитым сливочным сыром, копченой сметаной и боттаргой.
Bshushu Restaurant
Александр Архипов придумал хот-дог заново. В средиземноморском Bshushu Restaurant на Масленицу шеф готовит блин-дог с говяжьей сосиской, который на вид и правда напоминает американский стритфуд. Кроме того, в меню есть блин с прошутто, моцареллой и муссом из пармезана, блин с яйцом всмятку, красной икрой и зеленым луком и блинный торт «Матча».
Dachniki
В «Дачниках» Никита Николаев жарит тонкие ажурные блины, как в детстве делала бабушка. Есть классика — обычные блинчики подают с медом, сметаной или сгущенкой на выбор. А есть и интересные гастроизобретения, например, блин-корзинка с печеными овощами и сыром страчателла.
Cape
В ресторане Cape на Патриках за блины дарят подарок. Каждому, заказавшему от двух блюд из спецменю до 2 марта, вручат чучело Масленицы. Его можно будет сжечь прямо в ресторане или забрать с собой. Шеф-повар Арина Журавлева добавила в меню классические воздушные блины с самыми разными топингами от сметаны до черной икры, экзотические ярко-зеленые со шпинатом, блинную лазанью а-ля рус, и миниатюрные панкейки с голубикой и нутеллой.
Сытная Масленица в Mandy’s Apothecary
В Mandy’s Apothecary сделали ставку на блинные буррито — в меню их сразу три. Причем к каждому блюду в баре подобрали пейринг. Например, буррито с томленым лососем в сливочно-сметанном соусе предлагают сопровождать шотом водки, версию с томленый говяжьим фаршем и красной фасолью — экзотическим коктейлем или пинтой пива, а десертный с печеными яблоками, изюмом, корицей, грецким орехом и медом — чаем или кофе.
Osteria by Mandy’s
Итальянский ресторан Масленицу празднует традиционными блюдами а-ля рус. В меню блинный пирог болоньезе, блинный пирог с лососем и блинный яблочный штрудель.
Historia
Шеф-кондитер Фатима Салех приготовила «Блиновик» или «Медоблин» — любимый десерт императрицы Елизаветы. Так что подают его с уважением и украшают медовой сотой, крошкой и пищевым золотом. А в качестве основного блюда можно заказать черные блинчики с огурцом, красной икрой, крабом и васаби на манер спринг-роллов; черный блин с угрем, авокадо, карамелизированным яблоком и фуа-гра; блины с томленой уткой и белыми грибами, копченой вишней и кунжутом кимчи.
Saray
Шеф-повар Saray Андрей Смирнов ждет всех на Масленицу с блинами из ржаной муки с красной икрой и сметаной, с креветками, цукини и сливочным соусом, с болоньезе и сладкими dutch baby с нутеллой, бананом и клубникой.
«Журавли»
Бар — идеальное место для Масленицы, ведь традиционно в эту неделю люди не только ели блины, но еще веселились и гуляли. Так что шеф-бармен и совладелец «Журавлей» Петр Барышников придумал коктейль на основе блинов. В составе «Сена» коньяк, блины, масло, сено, битер и сироп.
В Sölna Bistro можно отдохнуть от блинного безумия и попробовать традиционные сладкие булочки фастелавнсболлер с начинками — их традиционно готовят на праздник в Скандинавии. А у нас подают с кремом из черного кардамона и черносливом, украшая спелой малиной. Но не нужно забывать классику — блины тоже есть.
rockets.concept store
В кофейне rockets.concept store всего два вида блинов, зато канонических: с лососем и с красной икрой.
Onest и «Аист»
Шеф-повар Мирко Дзаго придумал одно из самых больших блинных меню в Москве: оно состоит из 12 блюд. Здесь зеленые блины с огурцами, укропом и сметаной, с гуакамоле, йогуртом и лососевой икрой, блины «Том Ям» с начинкой из сочных обжаренных креветок, помидоров и ароматной кинзы, а на десерт — фотогеничные и необычные розовые блины с заварным кремом и ягодами.
Sangre Fresca
Здесь ввели блинные спешлы с мексиканским акцентом. Шеф-повар Павел Филатов сделал акцент на панкейках, а не тонких блинчиках, и приготовил их с беконом и яйцом пашот, с лососем и авокадо, с голубикой и кленовым сиропом.
«Матрешка»
Классика классик — отправиться в ресторан русской кухни на Масленицу. В «Матрешке» из года в год есть и гречневые блинчики, и красные, и бездрожжевые пшеничные. А также «чиненые», то есть уже с начинкой: с говядиной, с уткой и гречкой, с рассольным сыром и пшеном, с творогом, с яблоком и с крабом.
BURO Bistro
Шеф Егор Макаров вдохновился праздником на блин-роллы, ложные голубцы и тирамису. Но наш фаворит в BURO Bistro — шоколадный торт из блинчиков. Этакий русский побратим тирамису с какао, шоколадом, кремом из маскарпоне и сливок.
BURO Tsum
В BURO Tsum решили, что придумать интересные блины сможет каждый, а вот необычные топинги к ним — уже вызов. Вместе с Planto бренд-шеф Егор Макаров изобрел шесть вкусов сгущенки: карамель, кокос, миндаль, фисташка, банан и фундук-пекан. Кстати, баночку понравившейся можно купить и домой.
Geraldine
На французский манер Масленицу отмечают в необистро Geraldine. Шеф-повар Евгений Уткин представил свой взгляд на блины. Здесь есть пересобранный французский бутер Крок-месье, классические блины с лососем слабой соли и красной икрой в неклассической подаче, блины на пиве с черной икрой и совершенно роскошные — с вишней и творожной эспумой.
«Свобода-2»
2 марта в «Свободе-2» намечается масленичное чаепитие с «Ниткой», стоящей на страже его традиций. Гости смогут попробовать четыре вида блинов с чайными пейрингами. О каждом купаже расскажут в формате мини-лекции, так что можно будет совместить приятное с полезным. Например, классику с лососем, сливочным сыром и икрой предлагают дополнить копченым напитком, а к блинному торту подадут «Вишневый сад» — купаж черных чаев из России и Таиланда с вишневым листом и натуральной вишневой эссенцией.
Grow Food
Сервис доставки правильного питания Grow Food тоже решил принять участие в масленичном безумии. В течение праздничной недели здесь можно заказать блины с разными начинками — от черных с манго и тунцом до «бабушкиных», фаршированных мясом. К заказу сотрудники сервиса заботливо положат специальный гайд по сжиганию калорий после съеденного. Например, чтобы «переработать» 1 блин, нужно будет прыгнуть через костер 12 раз, чтобы растворить 600 ккал топингов — лазать по высокому столбу в течение часа.
«Скворец»
В «Скворце» придумали два напитка с мини-блинчиками в подаче. Первый — коктейль на основе портвейна и яблочного ликера, а второй — пряное имбирное какао. Вы точно растрогаетесь при виде этих малюток. А мы даже представить боимся, кто делает такую ювелирную работу и печет эти крошечные блинчики.
Underdog
В Underdog решили не размениваться только на блины и пустились во все тяжкие. До 2 марта в меню традиционный борщ с пирожками и салом, маковые блинчики креп-сюзетт с заварным кремом и ягодами, оладьи с хрустящей курицей и острым медом, оладьи с гравлаксом из лосося и творожным сыром и тульский пряник, ставший частью фирменного сувенирного набора.