Большой куш: 9 ресторанов Москвы, где подают большие завтраки

Несмотря на мужское организационное начало в виде ресторатора Пинского, шефов Истомина и Лосева и даже рэпера Тимати – Loona традиционно женского рода. С утра пораньше барышни бодро пьют здесь маття и игристое. Кстати, с него в ресторане день и начинается – безвозмездно, то есть даром нальют бокал и примут заказ. В меню 35 полноценных блюд, не считая круассанов, а цены едва ли добираются до отметки в 600 рублей.

В Maroon приходят, прежде всего, за похожей на оригинал ближневосточной едой и выпечкой: в дровяной печи отлично удается и традиционная еврейская хала, и пита, и чурек с кунжутом. Серьезные работники различных министерств, сотрудники Белого дома с охраной, семьи из нескольких поколений – все сосредоточенно разламывают хлеб и пытаются удержать себя от еще одной порции из 15 видов мезе. На завтрак и вовсе начинается Лукуллов пир.

На завтрак в Gem приходят, прежде всего, обитатели «Пресня Сити»: в зимнем энергосберегающем режиме куража ехать утром на Патрики – никакого, поэтому миниатюрные собачки и спортивные костюмы «Диор» выгуливаются непосредственно «на районе». Для респектабельных гедонистов предлагают «Завтрак буржуа». Его скромное обаяние заключается в сочетании трех видов икры: черной, красной и щучьей.

Шеф-повар Hands Вячеслав Казаков к зимнему сезону подготовился основательно: обновил утреннее меню, вернул любимую гостями шакшуку и ввел большой завтрак, который смело можно разделить на двоих. На изящном подносе, интонационно напоминающем роскошные отели, сервируют ингредиенты для завтрака на любой вкус. Настоящая гастрономическая дружба народов в виде маринованных оливок, бабагунуша, дзадзыки и гуакамоле, плюс сладкие томаты, авокадо, органические говяжьи сосиски, сыр бри, вяленое мясо и слабосоленый лосось. Творческое начало можно проявить в выборе яиц: их могут отварить, пожарить или сделать пашот.

В Meat Coin по выходным запустили турецкие завтраки, щедрые, сытные и максимально аутентичные. Недаром шеф-повар Мехмет Чалышкан родом из Стамбула, а козий сыр, варенье, мед, специи, кофе, чай, баклаву (каждую неделю свежая) и сухофрукты доставляют в ресторан с Босфора. Пока в меню два формата – завтрак на одного гостя (1500 рублей) и на двоих (3000 рублей). В уменьшенную версию входит яичница менемен с томатами и болгарским перцем или с суджуком, которую подают в медной сковороде, козий сыр из Турции, а также маслины, зелень, овощи и свежеиспеченный бублик-симит.

Апогей правильного питания – «Большой веганский завтрак» в Maya, как формулируют в ресторане – для свежего начала дня. На брутальной деревянной доске пять разнокалиберных мисок, где и хумус из печеного перца, и свежий зерновой хлеб из собственной пекарни, и сезонные фрукты, и непосредственно боул. В нем солирует киноа, во второстепенных ролях натертая морковь, крупно нарезанный авокадо, кейл и шпинат. Связывает вкусы воедино фундучное пюре, но и васаби дрессинг в этой формуле не для красоты: он отвечает за приятную остроту.

Утреннее меню в «Матрешке» сочинили в формате гастрономической карты России: бренд-шеф Влад Пискунов выбрал несколько регионов страны и изучил их кулинарные традиции и привычки. В Вологде отменные молочные продукты, поэтому вологодский завтрак (990 рублей) состоит из пшенной каши, сырников, варенца, пирожка с капустой и варенья. В петербургском (990 рублей) – блины с форелью и яйцом пашот, а также рисовая каша, сметана, варенье, тамбовский (990 рублей) включает в себя яичницу с колбасками и беконом и сэндвич с окороком и сыром.

LP Bar открылся не только как место для куртуазного выпивания, но и как спот для круглосуточных завтраков. Их подают в формате конструктора – самостоятельно собрать завтрак можно всего за 480 рублей.