Черемша

В самом курортном из всех мест для «вылазок на залив» появилось новое заведение. Оно расположилось посреди нарочито сказочной идиллии — в комплексе «Старая мельница». Там, среди песчаных дюн, мощенные бревнами мостовые, крутые ступеньки, бревенчатые дома и цветущие палисадники — респектабельность, покой и домашний шик загородных усадеб нового толка. Белые стены, простой деревянный пол, на стенах живопись — барышни в садах, на креслах — светлые чехлы. Большая солнечная веранда с плетеными абажурами. Профессиональный подход к домашнему здесь ощущается во всем.

Меню соответствует всеобщему стремлению к простоте, возникшему вместе с новыми буржуазными привычками. Поэтому кухня здесь — шикарная дачная. Это означает, что наряду с салатом из тунца на гриле здесь подают непременные для загорода кутабы и хачапури. Значительная порция свежего тунца, слегка обжаренного, нежно-розового в середине, с хрустящими листьями, стручками французской фасоли и перепелиными яйцами совершенна в своей приморской сочности. Есть здесь и утка со свежей спаржей, и восточный садж-кебаб, который приносят на сковороде, и элементарные котлеты из телятины с пюре. Простоту дополняют точные детали: в свежем салате из огурцов и редиса — яйцо пашот. Из ананасов сворачивают равиоли с нежным кремом, из шампанского с клубникой делают прохладный суп с лаймовым сорбе. Порции солидные, как раз для дачного аппетита. Место спокойное, можно приехать с детьми — здесь предусмотрена детская комната для удовольствия усталых родителей. Чистый рай.