Татьяна Тэн

У нашей семьи есть ресторан «Regatta», который открыл мой брат, Алексей. Он с самого детства любил готовить и свое, маленькое, заведение — его искренняя мечта. В течении всего пути — от утверждения проекта, до официального открытия, я поддерживала его всеми силами, поскольку идея собственного ресторанчика мне бесконечно близка. Когда я только-только закончила ВУЗ, была в моей жизни попытка создания собственного бара. Нашла и место, и ребят которые были готовы мне в этом помочь. Но потом я столкнулась простой проблемой — чиновничеством. Это бесконечная вереница добывания разрешений и получения лицензий — во всем этом болоте полностью тонут все идеи. А для людей у которых есть желание сделать хорошее маленькое уютное заведение не с целью невообразимого богатства, а для того чтобы просто кормить и дарить эмоции, это практически невозможно. Моему брату это все-таки удалось, но только потому что его поддерживала семья, уже состоявшаяся в финансовом плане. А обычному человеку придется туго — кредит взять невозможно, потому что никогда не окупиться, а бороться с нашими лицензионными палатами чтобы получить все необходимые бумажки невероятно трудно. Проблема в том, что идти честным путем практически не получается. Мне кажется, что когда новички начинают вникать во все тонкости ведения бизнеса, когда они понимают сколько бюрократических согласований необходимо, во сколько на самом деле выльется аренда и то количество препятствий, которое будет стоять на пути — их идеи умирают, какими бы светлыми они ни были. Пока будущее — за крупными холдингами, которые двигаются по законам жесткого бизнеса и решают вопросы на другом уровне. В основном — за счет больших денежных вливаний А у маленьких заведений нет возможности взаимодействовать с властью и чаще всего они банально погибают, даже не начав работу. За первый месяц работы, в «Regatta» наведывалось целых семь представителей органов власти с желанием его закрыть. До абсолютного маразма ситуацию довел человек из общества охраны природы — с целью защиты водных пространств от неведомых угроз он запросил паспорта юнг на всех официантов. Для меня это нелепо. Это бюрократический пласт который не нужен, который мешает поднять страну на более высокий уровень. Страшная штука, да и грустно все это.