Рестораны
Обжаренная утиная грудка в соусе ’’Дольче форте’’
30 августа 2013
1 мин
Шеф miX in Saint-Petersburg и ученик Алена Дюкасса — Стефан Гортина — самым честным образом поделился эффектным рецептом приготовления фермерской утки.
Ингредиенты:
Утка фермерская
50 г меда
500 мл апельсинового сока
100 г меда для соуса
500 мл уксуса из хереса
1 л бульона
10 г семян кориандра
10 г молотого сушеного имбиря
200 г красной свеклы
200 г желтой свеклы
100 г свеклы
250 мл куриного бульона
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль
Черный перец