Рестораны
Зимнее творчество «Северянина»
25 ноября 2014
1 мин
Кролик под «шапкой», вишня из паштета и многое другое
Бренд-шеф «Северянина» Владимир Ярославский недавно «реформировал» меню ресторана. Кета для салата перед обжаркой маринуется с апельсином и тимьяном, рагу из кролика накрывается «шапкой» из слоеного теста, голень ягненка готовится с добавлением красного вина, можжевеловых ягод и пряностей, а паштет из цесарки всеми силами пытается походить на вишневые ягоды. Среди других новинок — форшмак из мурманской сельди, перепелка с репой и яблоками и печеная кета с соусом из сметаны.