КоКоКорюшка

Шеф-повар ресторана «КоКоКо» Игорь Гришечкин по своему обыкновению продолжает сооружать из привычных продуктов настоящие гастрономические чудеса. Весной Игорь самым логичным образом взялся за корюшку. Из этой рыбки он готовит весенний ролл из корня сельдерея; маринует корюшку, подавая ее с картофельным пюре и муссом из тушеной моркови; жарит рыбу в темпуре и дополняя ее соусом айоли, а также готовит корюшку пряного посола с тостами из бородинского хлеба, творожным кремом с укропом и икрой мойвы.