Вино — Аромат старой Бургундии

Почему в Бургундии
легко заблудиться?

После того как французская
революция отняла землю у монастырей, виноградники перешли во владение местных
крестьян, а так как семьи их множились, то виноградники
дробились по праву наследия.
Раздробленность эта привела
к тому, что гамма вин каждого
серьезного негоцианта включает несколько десятков позиций
с непростыми для восприятия
названиями апелласьонов (АОС)
и микрозон (Clos).

Как понять систему
ценностей?

Гамма бургундских наименований
по происхождению
(апелласьонов, или
АОС) начинается с базовых, «дженериков»: Bourgogne
Chardonnay и Bourgogne Pinot
Noir. Следующая
ступень иерархической лесенки — «коммунальные
апелласьоны», такие
как Meursault,
Pommard,
GevreyChambertin и другие. Лучшие из коммунальных
виноградников классифицированы как Premier Cru
(1-er Cru), и их класс обязательно указывается на этикетке. Лучшие производители чаще всего в этом случае добавляют и название Clos. Наконец, вершина — виноградники со статусом Grand
Cru. Musigny, Chambertin, Clos
Vougeot, La Romanee — гордость
столбовых дворян французского
виноделия.

Joseph Drouhin
Beaune 1-er Cru Clos
des Mouches 2006

Это вино — гордость негоциантского дома Drouhin, который купил виноградник в Clos
des Mouches около 90 лет назад. «Мухи», заявленные в названии, на самом деле пчелы, которые когда-то роились над
солнечным склоном близ
Бона. В 1973 году, на знаменитой дегустации в Париже, когда вина из Калифорнии и Орегона вслепую противостояли
Бордо и Бургундии, белое вино с этого виноградника было признано лучшим среди бургундских. Чтобы красное Clos des Mouches
раскрылось всеми тонами букета, ему нужно от семи до десяти
лет выдержки.

Faiveley Mercurey
1-er Сru Clos du Roy
2004

Коммуна Mercurey обязана своим именем древним римлянам, которые когда-то построили здесь храм Меркурия.
Mercurey — самый известный
среди апелласьонов южной Бургундии, а Clos du Roy — одна из лучших его микрозон. «Королевское» название не случайно — виноградник на самом деле принадлежал королям Франции.
2004 год для красных вин Бургундии был не самым удачным,
но в южных районах ситуация
была не столь драматичной. Виноделам Faiveley — дома с почти
двухсотлетней историей — в 2004
году вполне удалось продемонстрировать свое мастерство.

Domaine Prieuree Roch
Vosne-Romanee 1-er Cru Les Suchots 1999

Семья Рош — совладельцы легендарного Domaine de la Romanee-Conti, и часть секретов, используемых в производстве самого дорогого вина в мире, они перенесли в Domaine
Prieuree Roch. Апелласьон
Vosne-Romanee — младший брат таких Гран Крю,
как La Romane и Romanee-Conti, но в его лучших винах заключена та же тонкая элегантность и почти такой же потенциал к выдержке. Вино
1999 года (одного из лучших для красных
бургундских за примерно полвека) сейчас
можно только начинать пробовать.