«Пахлавальня»: уголок Стамбула в Петербурге
В «Пахлавальне» представлено более десяти видов сочной пахлавы из фисташки, грецкого ореха или миндаля. Всю пахлаву готовит по классическим рецептам шеф-повар из Турции Мустафа Гёдок. В его руках, в соответствии с гастрономическими традициями восточной кухни, пахлава получается не приторная, а в меру сладкая – ровно настолько, чтобы пленить даже тех, кто привык считать калории.
При таком разнообразии пахлавы разбегаются глаза: шоколадная притягивает своим ароматом, сутлу-нурие тает во рту, а бохча с миндалем и сарыбурма с фисташкой просто созданы, чтобы ими наслаждаться.
Из разных кусочков пахлавы можно собрать яркие подарочные наборы.
Помимо традиционной пахлавы в «Пахлавальне» производится турецкая выпечка (пиде и буреки с различными сытными начинками), а также печенье (курабье и маамуль).
Каждое утро здесь выпекаются также свежие хрустящие симиты – турецкие хрустящие кунжутный бублики. Турки предпочитают симиты как к завтраку, так и в течение дня – например, к чаю.
Прямиком из Турции в «Пахалвальню» привозят натуральную халву из фисташки и граната, чурчхелу и лукум (с гранатом, фисташкой, миндалем, барбарисом, абрикосом – всего 11 вкусов).
Из напитков в «Пахлавальне» готовят настоящий кофе по-восточному в джезве (турке) на горячем песке. Это завораживающее зрелище: напиток аккуратно «взбирается» по стенкам джезвы и, достигнув краев, благодаря ловким маневрам баристы переливается в специальную чашечку для восточного кофе. Он отличается насыщенным вкусом и изобилием ароматов – от горького шоколада до тонких цветочных нот.
В кофе по-восточному также рекомендуется добавлять специи для пикантности: гвоздику, кардамон, имбирь или даже соль.
Атмосфера «Пахлавальни» передает ощущение подлинной Турции, с которой знакомишься, гуляя по уютным улочкам Стамбула, а не в курортных отелях All Inclusive. Если вы соскучились по этой стране и хотите отведать настоящие восточные сладости, загляните в кафе в переулке Гривцова, 13/11 или закажите доставку на сайте «Пахлавальни».
Следите за новостями проекта в креативном Instagram кафе.
Заказ доставки