Ресторан Vakh: современная грузинская кухня и авторские коктейли на Петроградской стороне
Шеф-повар ресторана Vakh стремится к сбалансированному сочетанию традиций и деликатному включению европейского стиля. Наряду с аутентичными хинкали-калакури со свининой, телятиной и пряными специями или с чернилами каракатицы, морепродуктами и соусом биск можно попробовать хинкали с горгонзолой, томатами и черным трюфелем, фирменный хачапури с камамбером и грушей или с сезонным персиком и сыром бри.
Кроме них, в числе новых блюд – салат с жареными тигровыми креветками, авокадо и копченым сулугуни, бакинские томаты с бурратой и грузинским песто и долма со сливочно-чесночным соусом.
Важное обновление в меню – в разделе десертов: здесь появились новые позиции – облепиховое пирожное на медовой основе с белым шоколадом и свежими ягодами и лимонный тарт с обожженной меренгой.
В дополнение к новым блюдам – миксы из коктейльной карты, которую ресторан готовил несколько месяцев вместе с бартендером Кириллом Ульяновым. Коктейли вдохновлены грузинским солярным символом Борджгали, и каждая пара напитков соответствует планете, спутнику или звезде и готовится с традиционными для Грузии ингредиентами: айвой, грецким орехом, барбарисом, абрикосом, фейхоа, сливой и хурмой. Украшают коктейльную карту иллюстрации, подготовленные совместно с современными художниками обеих столиц.
Винная карта ресторана насчитывает более 100 позиций: среди них – образцы от крупных грузинских домов, совсем небольших виноделен и крайне редкие и возрождаемые сорта винограда. Представителей Европы и Нового Света тоже подобрали с акцентом на современные тренды: редкие сорта, низкий градус и широкий выбор безалкогольных вин. Кстати, в ноябре 2021 года винная карта Vakh получила три звезды в IV независимой Всероссийской премии Russian Wine Awards.
Атмосферу путешествия по Грузии в ресторане поддерживает и интерьер, созданный студией Paum Design. Терракотовая плитка ручной работы, сухоцветы, элементы из соломы, светильники, которые повторяют формы извилистой трассы, и люстры из папье-маше, напоминающие белоснежные вершины гор.
Соединение натуральных материалов, растений и глиняных предметов декора добавляют интерьеру еще больше «грузинских» черт.
Ул. Большая Зеленина, 34, тел. 7 (995) 595-99-95
vakh-rest.ru
Время работы: ежедневно с 11.00 до 23.00
Завтраки: ежедневно с 11.00 до 16.00
Обеденная скидка – 20% по будням с 12.00 до 16.00