Что хорошего делают рестораны в условиях карантина
Пока вы спали, чуть ли не первыми ушедшие на вынужденные короникулы рестораны выживали, как могли. Те, кто и раньше работал на доставку, отшлифовывали собственные предложения и выдумывали новые акции, которые в мирное время днем с огнем не сыскать. Остальные же продирали глаза в дивном новом мире, перебегая в режим онлайн в срочном порядке и безо всяких прелюдий — разве что с оглядкой на безопасность. Но не доставкой единой. Пандемия стала лакмусовой бумажкой для ресторанного бизнеса, выявив игроков — и это без всякой иронии — с высокой социальной ответственностью: некоторые не просто не пали духом, когда все полетело к чертям, но еще и нашли в себе силы помогать другим, подавая заразительный пример окружающим. Time Out выяснил, какие благие гастрономические дела совершаются прямо сейчас — и вопреки всему — за закрытыми ресторанными дверями.
Сооснователь ресторанной группы Speelo Group Хатуна Колбая на карантине сама сложа руки не сидит и другим не дает. Начало было положено постом на фейсбуке, в котором Хатуна пожурила сетующих на свою участь рестораторов и предложила им не роптать на судьбу, а действовать — причем, не ради собственного благополучия, а во благо медицинских работников, которым еще тяжелее.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Возглавив битву за врачей Коммунарки и ГКБ № 52 и устроив доставку бесплатных обедов с пылу с жару (тут и суп харчо, и аджапсандали, и люля куриные), хозяйка Saperavi Café взбаламутила гастрообщественность — да так, что к следующему заезду подтянулись поставщики грузинской воды и итальянского джелато, а еще производители сэндвичей, мармелада и варенья.
То ли еще будет: на очереди — получение разрешения от властей Центрального округа кормить пенсионеров. Учитывая напористый горский характер и огненный темперамент Хатуны, за проживающих в центре москвичей пожилого возраста можно быть спокойными.
Совладелицы сети семейных ресторанов Ribambelle Юлия Федоришина и Ойгуль Мусаханова закрыли свои заведения в торговых центрах еще до официального постановления – в интересах безопасности гостей. И первым делом позаботились о своих сотрудниках: зарплаты было решено платить из выручки прошлого года, отложенной на дальнейшее развитие, а обремененным кредитами и ипотеками оказали бесплатную юридическую помощь.
Дальше — больше. Удержав под крылом собственную команду, Юлия и Ойгуль кинули клич с просьбой о помощи другим. Объединившись с сообществом MOMMYS, оплатившим себестоимость продуктов и работу поваров, рестораны Ribambelle приготовили и отвезли еду для врачей и волонтеров Коммунарки, НИИ Склифосовского и ГКБ №15. Курьерскую ношу взвалили на себя все сотрудники: от бар-менеджера до диджитал-маркетолога.
Ресторатор и основатель холдинга Bulldozer Group Александр Орлов подключил силы своего главного актива – сети «Тануки», чтобы помочь врачам. В сотрудничестве с благотворительной организацией DOSTYP рестораны «Тануки» начали доставлять бесплатные обеды и ужины в ГКБ имени С. С. Юдина и ГКБ № 40 в Коммунарке — и намерены продолжать в том же боевом духе не менее двух месяцев.
Ребята из Rockets Roasters сами позвонили в Коммунарку и спросили, чем они могут быть полезны. Оказалось, работникам этого медицинского учреждения не хватает кофе. Отныне на сайте Rockets Roasters гордо красуется позиция подвешенного кофе, отмеченная красным крестом: именно этот лот достанется врачам различных медицинских учреждений. Раз в неделю Rockets Roasters собирают все заказы и самостоятельно развозят их по больницам.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Рестораны сети «Якитория» выбрали объектом своей заботы тех, кто в связи с короновирусной инфекцией находится в группе повышенного риска, – пенсионеров. В рамках пилотного проекта, стартовавшего 2 апреля, организаторы собрали для москвичей и жителей области пожилого возраста бесплатные продуктовые наборы, содержащие крупы, консервы, сахар, макаронные изделия и другие товары длительного хранения, – всего около 7,5 тонн. Доставлять наборы »Якитория» намерена собственными силами, помноженными на возможности сотрудников районных управ, и, разумеется, с соблюдением всех мер санитарной безопасности: это избавит пенсионеров от необходимости выходить из дома и лишний раз рисковать здоровьем. В ближайших планах при условии успешной реализации пилота – расширение благотворительного проекта.
Yelli — бренд полезных блюд легкого приготовления, собравший рецепты национальных кухонь мира, – подбадривает тех, кто из-за карантина не смог улететь в запланированный отпуск. Потому что путешествиям — быть, пусть даже пока только гастрономическим. На своем официальном сайте бренд дарит сет с традиционными блюдами из четырех стран в обмен на билет, по которому не удалось улететь, а организует кулинарный трип курьер с бесконтактной доставкой.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Не можешь помочь врачам и пенсионерам – поддержи ближнего своего. Так проповедует ресторатор Арам Мнацаканов, список приближенных к которому составили все члены его большого ресторанного семейства Probka Family. Пацан говорит — пацан делает: чтобы выплатить сотрудникам зарплату за апрель и май, Мнацаканов продает свой новенький с иголочки Porsche Panamera GTS. И знаете что? Это тоже весьма неплохое дело.